Des steaks de chou-fleur épais sont rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, puis arrosés d’une sauce aux herbes savoureuse et fraîche. Ce plat sain et visuellement impressionnant est une délicieuse option végétale, idéale en plat principal végétarien ou en accompagnement élégant et savoureux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette transforme un simple chou-fleur en une pièce maîtresse spectaculaire. La cuisson aux épices fait ressortir le goût noisette et la profondeur naturelle du légume, tandis que la sauce aux herbes vertes lui apporte éclat et équilibre. Simple, saine et incroyablement polyvalente, elle est idéale pour les repas de semaine ou les dîners entre amis. De plus, elle est naturellement sans gluten et végétalienne.
Ingrédients
(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
Pour le chou-fleur :
1 grosse tête de chou-fleur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Pour la sauce aux herbes :
1/2 tasse de persil frais
1/4 tasse de coriandre fraîche
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la base de la tige en laissant le cœur intact. Coupez le chou-fleur en tranches de 2 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 3 à 4 tranches avec un gros chou-fleur.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le curcuma moulu, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le mélange d’épices sur les deux côtés de chaque steak de chou-fleur.
- Disposez les steaks en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites-les rôtir 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le cœur tendre.
- Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la sauce aux herbes en mélangeant le persil, la coriandre, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût.
- Une fois les steaks de chou-fleur cuits, transférez-les sur un plat de service. Arrosez-les de sauce aux herbes et, si vous le souhaitez, saupoudrez de flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
- Servir chaud avec un peu de sauce à côté. Garnir d’herbes fraîches ou de radis finement émincés si désiré.
Portions et timing
Pour : 2 à 3 personnes en plat principal, 4 à 6 personnes en accompagnement
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Variations
- Ajoutez des céréales : Servez les steaks sur du quinoa, du farro ou du couscous pour un repas plus copieux.
- Différentes herbes : remplacez le persil et la coriandre par du basilic et de la menthe pour un profil de saveur différent.
- Version épicée : ajoutez un jalapeño ou une pincée de poivre de Cayenne à la sauce aux herbes pour plus de piquant.
- Option fromagère : Saupoudrez de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle avant de servir pour un boost d’umami.
- Curry Twist : Ajoutez de la poudre de curry au mélange d’épices pour une saveur plus profonde et chaleureuse.
Stockage/Réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, placez les steaks sur une plaque de cuisson au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Évitez le micro-ondes, car cela pourrait ramollir le chou-fleur. La sauce aux herbes se conserve séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
FAQ
Comment couper le chou-fleur en steaks ?
Coupez la base et coupez en tranches de haut en bas, en passant par le cœur. Le cœur permet aux tranches de rester intactes. Les plus petits fleurons peuvent se détacher ; ils peuvent être rôtis séparément.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir le chou-fleur et préparer la sauce à l’avance. Réchauffez-le au four et servez-le avec une sauce fraîchement préparée.
La sauce aux herbes est-elle similaire au chimichurri ?
Oui, sa texture et sa saveur sont similaires à celles du chimichurri ou d’une sauce déesse verte, mais avec davantage d’agrumes.
Que faire si mes steaks de chou-fleur s’effondrent ?
Même cassés, les morceaux rôtis restent délicieux. Servez-les en « médaillons de chou-fleur rôtis » avec de la sauce.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, des tranches épaisses de tiges de brocoli, de gros champignons ou de chou peuvent être préparés de la même manière.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale, ce qui le rend adapté aux végétaliens.
Que dois-je servir avec des steaks de chou-fleur ?
Ils se marient parfaitement avec des céréales, des haricots ou une salade copieuse. Pour un repas complet, essayez-les avec des lentilles ou des pois chiches rôtis.
Puis-je griller le chou-fleur au lieu de le rôtir ?
Oui, faites griller les steaks à feu moyen-vif pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et carbonisés.
Dois-je utiliser à la fois du persil et de la coriandre ?
Non, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre selon vos préférences. La menthe ou le basilic sont également d’excellentes alternatives.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten et est naturellement sans gluten.
Conclusion
Les steaks de chou-fleur rôtis à la sauce aux herbes sont un plat savoureux, sain et élégant qui met en valeur la polyvalence des ingrédients végétaux. Facile à préparer et d’une présentation impressionnante, cette recette est parfaite pour les dîners de semaine, les réceptions ou les occasions spéciales. Avec ses épices prononcées et son filet d’herbes aromatiques, c’est un choix satisfaisant pour tous ceux qui souhaitent savourer plus de légumes de manière créative et savoureuse.
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Roasted Cauliflower Steaks with Herb Sauce
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 40 mins
- Yield: 3–4 servings
- Category: Main Course
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegan
Description
Steaks de chou-fleur épais rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, arrosés d’une sauce aux herbes vertes piquante – ce superbe plat à base de plantes regorge de saveurs et de textures, parfait comme plat principal ou comme accompagnement élégant.
Ingredients
- Pour le chou-fleur :
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- Pour la sauce aux herbes :
- 1/2 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la tige en conservant le cœur. Coupez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur (vous devriez en obtenir environ 3 à 4).
- Mélanger l’huile d’olive, le curcuma, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonner chaque steak des deux côtés.
- Disposer sur la plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Pour la sauce aux herbes, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la sauce sur les steaks de chou-fleur chauds et saupoudrez de flocons de piment rouge si vous en utilisez.
- Servir avec de la sauce supplémentaire à côté et garnir de radis finement tranchés ou d’herbes si désiré.
Notes
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou-fleur en steaks pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Les fleurons restants peuvent être rôtis à côté ou conservés pour une autre recette.
- La sauce aux herbes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 cauliflower steak with sauce
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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