Ces truffes au Spéculoos sont une véritable gourmandise à base de biscuits croustillants, de mascarpone onctueux et d’un enrobage fondant de chocolat blanc. Parfaites pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou simplement pour se faire plaisir, elles allient douceur, épices et croquant en une seule bouchée.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile et rapide à préparer avec peu d’ingrédients

• Saveur unique et réconfortante grâce aux Spéculoos

• Pas besoin de cuisson, idéal pour les débutants

• Personnalisable avec différents types de chocolat ou de décorations

• Parfait pour les fêtes, cadeaux faits maison ou buffets

• Texture fondante à cœur, avec un extérieur croquant

• Se prépare à l’avance et se conserve bien

• Peut être décorée à l’infini selon l’occasion

• Alternative originale aux truffes traditionnelles au chocolat noir

• Succès garanti auprès des enfants comme des adultes

ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• 25 g de palets breton

• 110 g de biscuits Spéculoos

• 80 g de pâte à Spéculoos

• 110 g de mascarpone

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 200 g de chocolat blanc (ou de Candy Melts blancs)

• (Optionnel : 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol si utilisation de Candy Melts)

• (Décoration : 2 cuillères à soupe de pâte à Spéculoos fondue, biscuits Spéculoos concassés)

directions

1. Mixez les palets breton et les Spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine.

2. Ajoutez la pâte à Spéculoos, la vanille liquide et le mascarpone. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

3. Formez des boules avec les mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Réservez les boules 1 heure au réfrigérateur pour qu’elles raffermissent.

5. Faites fondre le chocolat blanc ou les Candy Melts au bain-marie.

   • Si vous utilisez des Candy Melts, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol une fois fondus pour faciliter l’enrobage.

6. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu, tapotez pour retirer l’excédent, puis disposez sur une plaque avec papier sulfurisé.

7. Laissez le chocolat figer à température ambiante ou au frais.

8. Faites fondre légèrement 2 cuillères à soupe de pâte à Spéculoos et, à l’aide d’une poche, réalisez un décor en zigzag sur le dessus.

9. Réfrigérez jusqu’à dégustation. Sortez-les 5 minutes avant de servir.

10. Décorez avec des morceaux de biscuits Spéculoos concassés juste avant de servir.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser environ 20 truffes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : environ 1 heure 20 minutes

Variations

• Version chocolat noir : remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir pour un contraste plus intense.

• Sans lactose : utilisez un mascarpone végétal et du chocolat blanc sans lait.

• Version vegan : optez pour une pâte à tartiner et un mascarpone végétal, et du chocolat blanc végétalien.

• Décor festif : parsemez de perles de sucre, paillettes comestibles ou éclats de caramel.

• Arôme café : ajoutez une pointe d’extrait de café à la pâte pour une touche de moka.

• Épices de Noël : intégrez une pincée de cannelle ou de gingembre moulu pour un parfum encore plus chaleureux.

storage/reheating

Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Sortez-les 5 à 10 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent une texture fondante.
Évitez de les congeler, car la texture pourrait être altérée à la décongélation.

FAQs

Peut-on faire ces truffes sans mascarpone ?

Oui, vous pouvez le remplacer par du fromage frais type Philadelphia ou une crème végétale épaisse.

Faut-il utiliser de la pâte à Spéculoos ou peut-on la remplacer ?

La pâte à Spéculoos donne tout son goût à la recette, mais vous pouvez essayer avec une pâte de noisette ou de praliné.

Peut-on faire ces truffes à l’avance ?

Oui, elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Le chocolat blanc est trop épais, que faire ?

Ajoutez un peu d’huile neutre (comme l’huile de tournesol) pour le fluidifier.

Peut-on congeler les truffes ?

Ce n’est pas recommandé, car le mascarpone peut rendre de l’eau à la décongélation.

Est-ce que les enfants peuvent en manger ?

Oui, elles ne contiennent pas d’alcool ni de produits crus dangereux.

Peut-on utiliser un autre biscuit que les Spéculoos ?

Oui, mais le goût typique du Spéculoos sera moins présent. Essayez avec des petits-beurres ou des sablés.

Quelle est la meilleure façon de former les boules ?

Utilisez vos mains légèrement humidifiées pour éviter que la pâte colle.

Le chocolat ne fige pas bien, pourquoi ?

Assurez-vous que les truffes sont bien froides avant de les tremper, cela aide à figer rapidement le chocolat.

Peut-on colorer le chocolat blanc ?

Oui, avec des colorants liposolubles spécialement conçus pour le chocolat.

Conclusion

Les truffes au Spéculoos sont une douceur irrésistible, mêlant le fondant du mascarpone, le croustillant des biscuits, et la richesse du chocolat blanc. Simples à réaliser et parfaites pour toutes les occasions, elles sauront séduire tous les gourmands. À offrir, partager, ou tout simplement savourer pour soi, elles représentent le petit plaisir sucré idéal.