Mini-gâteaux au citron moelleux et acidulés, nappés d’un glaçage acidulé, agrémentés de fines tranches de citron et de thym frais. Ces élégantes gourmandises regorgent de saveurs d’agrumes et sont parfaites pour un brunch, un goûter ou pour offrir. Leur saveur vive et ensoleillée et leur présentation charmante en font un ajout délicieux à toute table de desserts.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les mini-gâteaux au citron offrent un équilibre parfait entre sucré et acidulé, avec une mie fondante et un glaçage citronné rafraîchissant. Leurs portions individuelles sont idéales pour servir lors de réceptions ou pour emballer des cadeaux gourmands. Leur présentation délicate, associée à une saveur d’agrumes prononcée, les rend aussi agréables à l’œil qu’au palais.

ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les gâteaux :
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
Zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse de lait entier

Pour le glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron
1 à 2 cuillères à café de lait, selon la consistance nécessaire

Pour la garniture :
fines tranches de citron, coupées en deux,
brins de thym frais

instructions

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner légèrement un moule à mini cake ou à cake cube.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Mélangez le zeste de citron, le jus de citron et le lait.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Versez la pâte dans les moules préparés, en remplissant chaque cavité aux trois quarts environ.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans le moule avant de les démouler.
Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’ils soient lisses et coulants, en ajoutant du lait au besoin pour ajuster la consistance.
Versez le glaçage sur les gâteaux refroidis. Décorez chaque gâteau d’une demi-rondelle de citron et d’un brin de thym.

Portions et timing

Portions : 10 à 12 mini gâteaux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement et de glaçage : 20 minutes
Temps total : environ 55 minutes

Variations

Variation aux baies : ajoutez des myrtilles ou des framboises à la pâte pour une variante fruitée.
Infusion de lavande : Incorporez une petite quantité de lavande culinaire pour une note florale.
Version orange : remplacez le zeste et le jus de citron par de l’orange pour une saveur d’agrumes différente.
Sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1 à la place de la farine tout usage.
Alternative au glaçage : Au lieu d’un glaçage, recouvrez d’un glaçage léger au fromage à la crème.
Mini gâteaux Bundt : utilisez des moules à mini Bundt pour une présentation décorative.

stockage/réchauffage

Conservation : Conservez les gâteaux dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Congélation : Congelez les gâteaux non glacés jusqu’à 1 mois. Décongelez-les à température ambiante et glacez-les avant de servir.
Réchauffage : Ces gâteaux sont meilleurs servis à température ambiante. Évitez de les réchauffer, car cela pourrait faire fondre le glaçage.

FAQ

Puis-je faire ces gâteaux dans un moule à pain ordinaire ?

Oui, mais augmentez le temps de cuisson à 40-50 minutes pour un pain de taille normale et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Quel est le meilleur type de citron à utiliser ?

Les citrons frais, non traités, sont idéaux pour le zeste et le jus. Les citrons Meyer offrent une saveur légèrement plus sucrée.

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Il est fortement recommandé d’utiliser du jus de citron frais pour une saveur optimale, mais le jus de citron en bouteille peut être utilisé à la rigueur.

Dois-je utiliser du lait entier ?

Le lait entier apporte de la richesse, mais vous pouvez le remplacer par du lait 2 % ou une alternative sans produits laitiers.

Comment garder les gâteaux moelleux ?

Ne les faites pas trop cuire et assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique une fois complètement refroidis.

Puis-je omettre le glaçage ?

Oui, mais le glaçage ajoute à la fois de la saveur et un attrait visuel. Un peu de sucre glace est une bonne alternative.

Sont-ils adaptés à la congélation ?

Oui, congelez-les avant de les glacer et ajoutez le glaçage après décongélation pour de meilleurs résultats.

Puis-je faire cette recette sans produits laitiers ?

Utilisez des alternatives végétales au beurre et au lait. Vérifiez que les ingrédients de votre glaçage sont également sans produits laitiers.

Que puis-je utiliser à la place du thym ?

La menthe fraîche ou les fleurs comestibles font de belles garnitures si vous préférez ne pas utiliser de thym.

Puis-je doubler la recette ?

Oui, cette recette se double facilement. Utilisez deux mini-moules à gâteaux ou faites cuire plusieurs fois si nécessaire.

Conclusion

Les mini-gâteaux au citron sont une délicieuse façon de savourer la saveur intense du citron dans une gourmandise individuelle joliment présentée. Parfaitement moelleux, avec un glaçage acidulé et des garnitures aromatiques, ils sont parfaits pour les grandes occasions comme pour un plaisir quotidien. Leur facilité de préparation et leur finition impeccable en font une recette incontournable à déguster sans modération.