Ce gâteau crémeux au chocolat sans cuisson est un dessert à la fois intense, fondant et irrésistiblement gourmand. Composé d’une crème au chocolat onctueuse, de biscuits imbibés de lait et d’une touche de pâte à tartiner, il ne nécessite aucun passage au four. Parfait pour les journées chaudes ou lorsqu’on veut éviter la cuisson, ce gâteau ravira tous les amateurs de chocolat.

Why You’ll Love This Recipe

• Sans cuisson au four, parfait pour l’été ou les cuisines sans four

• Ultra crémeux avec une texture fondante et riche

• Saveur intense de chocolat noir équilibrée par les biscuits

• Facile à préparer, même pour les débutants

• Ingrédients simples et accessibles

• Effet garanti à la découpe, grâce aux couches bien distinctes

• Peut être préparé à l’avance, idéal pour les réceptions

• Parfait pour les amateurs de desserts frais et riches

• Aucune gélatine nécessaire, juste une bonne cuisson de la crème

• Visuellement élégant avec son nappage et sa poudre de cacao

ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

Pour la crème chocolat

• 2 œufs

• 650 g de lait

• 35 g de Maïzena

• 60 g de sucre

• 10 g de beurre

• 200 g de chocolat noir

• 200 g de crème liquide

Pour le fourrage

• 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

• 2 paquets de Petits Beurres

• ¼ de bol de lait (pour imbiber les biscuits)

Pour la décoration

• 85 g de chocolat noir

• 100 g de cacao sans sucre

directions

1. Préparer la crème chocolat
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre, le lait et les œufs. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment. Portez à ébullition, puis laissez cuire encore 3 minutes pour que la crème épaississe suffisamment. Retirez du feu, puis incorporez le beurre.
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Versez la crème cuite dans la ganache et mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

2. Montage du gâteau
Dans un moule à charnière ou un cadre rétractable de 28 x 18 cm, disposez une première couche de Petits Beurres rapidement trempés dans le lait.
Versez une première couche de crème chocolat par-dessus. Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés.
Pochez la pâte à tartiner sur cette couche de biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de crème chocolat.
Disposez une dernière couche de biscuits, puis terminez par une dernière couche de crème chocolat.
Lissez la surface et placez le gâteau au réfrigérateur toute une nuit (minimum 8 heures).

3. Finition
Le lendemain, faites fondre le chocolat noir avec un peu de crème (facultatif) au micro-ondes. Versez sur le gâteau pour créer un nappage brillant avec quelques coulures.
Saupoudrez généreusement de cacao sans sucre pour la finition.
Servez frais.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser un gâteau pour 8 à 10 parts.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos au frais : une nuit (minimum 8 heures)
Temps total : environ 8 h 30 minutes

Variations

• Chocolat au lait ou blanc : remplacez le chocolat noir pour une version plus douce.

• Sans lactose : utilisez du lait végétal, de la crème végétale et du chocolat sans lait.

• Biscuits différents : remplacez les Petits Beurres par des spéculoos, des sablés bretons ou des biscuits chocolatés.

• Arômes : ajoutez un soupçon d’extrait de café ou de liqueur type amaretto pour un goût plus complexe.

• Version sans œufs : remplacez les œufs par une crème pâtissière végétale ou un substitut d’œuf.

storage/reheating

Conservez ce gâteau au réfrigérateur, dans son moule ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.
Ne convient pas à la congélation, car la texture de la crème pourrait être altérée.
Servez toujours bien frais, il n’a pas besoin d’être réchauffé.

FAQs

Ce gâteau est-il difficile à démouler ?

Non, à condition de le laisser reposer suffisamment longtemps au frais et d’utiliser un moule à charnière.

Peut-on faire ce gâteau la veille ?

Oui, il est même préférable de le préparer la veille pour une tenue parfaite.

Peut-on remplacer les Petits Beurres ?

Oui, vous pouvez utiliser des spéculoos, des sablés ou même des boudoirs.

Peut-on ajouter des fruits ?

Oui, des framboises fraîches ou des morceaux de banane se marient bien avec le chocolat.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais pensez à réduire légèrement la quantité de sucre dans la crème.

Quelle texture doit avoir la crème ?

Elle doit être épaisse, lisse et fondante, mais suffisamment ferme pour le démoulage.

Peut-on faire ce dessert en format individuel ?

Oui, utilisez des cercles à pâtisserie individuels ou des verrines.

Comment éviter que les biscuits deviennent trop mous ?

Trempez-les brièvement dans le lait, sans les laisser s’imbiber totalement.

Le gâteau se tient-il bien à température ambiante ?

Il est préférable de le garder au frais jusqu’au moment du service.

Peut-on alléger ce gâteau ?

Vous pouvez réduire la quantité de crème ou utiliser du lait écrémé, mais cela affectera la texture.

Conclusion

Le gâteau crémeux au chocolat sans cuisson est une véritable pépite pour les amateurs de desserts intenses et fondants. Facile, pratique et sans four, il combine la richesse du chocolat à la légèreté d’une crème pâtissière maison. Avec ses couches bien définies, ses biscuits moelleux et sa touche de cacao, il est aussi beau que bon. Une option parfaite pour régaler vos invités sans effort.