Le cheesecake au saumon fumé est une entrée froide raffinée et originale, idéale pour les repas de fête ou les dîners élégants. Alliant la richesse crémeuse de la ricotta et du mascarpone à la fraîcheur du saumon fumé et de l’aneth, ce plat allie harmonieusement textures et saveurs dans une présentation élégante.
Why You’ll Love This Recipe
- Élégant et savoureux : Une entrée qui impressionne visuellement et gustativement.
- Facile à préparer à l’avance : Se prépare quelques heures avant le repas pour plus de confort.
- Parfait pour les occasions spéciales : Une alternative sophistiquée aux apéritifs classiques.
- Fraîcheur et équilibre : Le saumon fumé, les herbes fraîches et les baies roses offrent une harmonie de goûts.
Ingredients
(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)
- 200 g de crackers Tuc (environ 1 paquet)
- 50 à 60 g de beurre (préférez 60 g pour une meilleure liaison)
- 300 g de ricotta
- 150 g de mascarpone
- 200 g de saumon fumé
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Piment d’Espelette (au goût)
- Sel
Directions
- Préparer la base : Émietter les crackers et les mélanger au beurre fondu. Répartir ce mélange dans 4 cercles à pâtisserie (8 cm de diamètre) placés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser la base et enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Réserver 4 lanières de saumon fumé pour la décoration. Hacher le reste. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le mascarpone, les baies roses écrasées, l’aneth haché et le saumon. Ajouter une pincée de piment d’Espelette et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel.
- Assembler les cheesecakes : Répartir la garniture dans les cercles sur les bases de crackers. Lisser le dessus. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Finition : Au moment de servir, démouler délicatement chaque cheesecake et décorer avec les lanières de saumon réservées.
Servings and timing
Cette recette permet de réaliser 4 cheesecakes individuels.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos au frais : 2 heures
Temps total : environ 2 h 35
Variations
- Version végétarienne : Remplacer le saumon fumé par des lamelles de légumes grillés ou des tomates séchées.
- Base alternative : Utiliser des biscuits salés complets ou du pain grillé pour une texture différente.
- Fromage : Ajouter un peu de fromage frais type Philadelphia pour plus de fermeté.
- Fumaison : Varier les plaisirs avec de la truite fumée ou du maquereau fumé.
storage/reheating
Ce cheesecake au saumon fumé se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Il ne se congèle pas et ne nécessite aucun réchauffage, puisqu’il se sert bien frais.
FAQs
Peut-on préparer ce cheesecake la veille ?
Oui, il est même recommandé de le préparer à l’avance pour permettre une bonne prise au réfrigérateur.
Quel type de saumon utiliser ?
Du saumon fumé de qualité, finement tranché, apportera la meilleure texture et le meilleur goût.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia.
Quelle alternative aux crackers Tuc ?
Des biscuits apéritifs nature, du pain suédois ou des biscottes peuvent également être utilisés.
Comment bien démouler les cercles ?
Passer un couteau fin autour du bord intérieur ou chauffer légèrement les cercles avec les mains.
Peut-on congeler cette recette ?
Non, la texture des fromages frais ne supporte pas la congélation.
Quelle garniture en plus du saumon ?
Des œufs de saumon, des câpres ou des zestes de citron se marient très bien.
Quelle boisson pour accompagner ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Champagne brut est idéal.
Peut-on réaliser un grand cheesecake au lieu d’individuels ?
Oui, utilisez un moule à charnière de 18 à 20 cm et augmentez légèrement les quantités.
Est-ce une entrée ou un plat principal ?
Il s’agit d’une entrée, mais vous pouvez en faire un plat léger accompagné de salade.
Conclusion
Le cheesecake au saumon fumé est une entrée élégante, pleine de fraîcheur et de finesse, parfaite pour les repas festifs ou les dîners raffinés. Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine créative et les amoureux de produits de la mer. Une belle idée à ajouter à votre carnet de recettes pour toutes les grandes occasions.
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Cheesecake au Saumon Fumé
- Prep Time: 20 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 à 3 personnes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Fusion, Exotique
- Diet: Gluten Free
Description
Le tartare de crevettes, avocat et mangue est une entrée fraîche, légère et pleine de saveurs exotiques. Un équilibre parfait entre la douceur de la mangue, la richesse de l’avocat et le goût iodé des crevettes, idéal pour un repas estival ou festif.
Ingredients
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320 g de crevettes roses (non décortiquées)
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1 avocat
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100 g de mangue (fraîche ou surgelée en tranches, type Picard)
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à soupe de coriandre fraîche ou brins d’aneth (selon préférence)
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4 gouttes de tabasco
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1 filet de jus de citron vert
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15 g d’oignon blanc
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2,5 g de fleur de sel
Instructions
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Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
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Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, la peau, puis le détailler en dés. Arroser immédiatement de citron vert pour éviter l’oxydation.
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Découper la mangue en petits dés, de taille équivalente à l’avocat et aux crevettes.
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Émincer finement l’oignon blanc.
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Dans un saladier, mélanger les crevettes, l’avocat, la mangue, l’oignon, l’huile d’olive, le tabasco, la fleur de sel et la coriandre ou l’aneth haché.
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Dresser à l’aide d’un emporte-pièce, en tassant délicatement à la cuillère. Servir bien frais.
Notes
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Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de gingembre râpé ou plus de tabasco.
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Peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au frais, sans assaisonnement final.
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