Muffins moelleux au gâteau aux carottes, avec un cœur de cheesecake crémeux et une garniture streusel au beurre. Les muffins au cheesecake et au gâteau aux carottes offrent la fusion parfaite du gâteau aux épices classique et d’une onctuosité gourmande. Ces gourmandises de style boulangerie sont idéales pour le petit-déjeuner, un goûter ou un dessert élégant, à la fois convivial et raffiné.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces muffins sont un véritable dessert hybride : moelleux et épicés comme un gâteau aux carottes traditionnel, avec un cœur de cheesecake onctueux qui ajoute une touche gourmande. Leur mie tendre se marie à merveille avec le streusel croustillant et sucré, créant une bouchée équilibrée à chaque fois. Faciles à préparer, ils se conservent facilement à l’avance et plairont à tous les goûts, que ce soit pour les fêtes, les brunchs ou les réunions décontractées.

Ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les muffins au gâteau aux carottes :

1 ½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade
¼ cuillère à café de gingembre moulu
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de cassonade
¼ tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 ½ tasse de carottes finement râpées

Pour la garniture du cheesecake :

8 oz de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse de sucre granulé
1 jaune d’oeuf
½ cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture streusel :

¼ tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes

Instructions

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
Préparez le streusel :
dans un petit bol, mélangez la farine et la cassonade. Incorporez le beurre froid à la fourchette ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Laissez refroidir pendant la préparation du reste.
Préparez la garniture du cheesecake :
dans un bol séparé, mélangez le fromage frais ramolli, le sucre cristallisé, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Préparez la pâte à muffins :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
Dans un autre bol, fouettez l’huile, la cassonade, le sucre cristallisé, les œufs et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez les carottes râpées.
Assembler les muffins :
Verser environ 1 cuillère à soupe de pâte à muffins aux carottes dans chaque caissette.
Ajouter une cuillère à café bombée de garniture au cheesecake au centre.
Recouvrir de pâte jusqu’à ce que chaque caissette soit remplie aux ¾.
Répartir uniformément la garniture streusel sur les muffins.
Cuisson :
Cuire au four pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le muffin (en évitant le centre du cheesecake) en ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement ou servez-les légèrement chauds.

Portions et timing

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Temps total : 42 minutes

Variations

Version aux noix : ajoutez ½ tasse de noix ou de pacanes hachées à la pâte à muffins.
Ajout de fruits : Mélangez ¼ tasse de raisins secs ou d’ananas séché haché pour plus de douceur.
Version plus légère : utilisez du yaourt grec à la place d’une partie de l’huile pour une texture plus légère.
Pas de streusel : évitez le streusel pour une version plus simple, ou saupoudrez légèrement de sucre glace après la cuisson.
Mini muffins : Préparez-les dans un moule à mini muffins pour des friandises de la taille d’une bouchée. Réduisez le temps de cuisson en conséquence.

Stockage/Réchauffage

Stockage:

Conservez les muffins refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Pour une conservation plus longue, conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Gel:

Congelez les muffins refroidis, emballés individuellement ou dans un sac de congélation, jusqu’à 1 mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur.

Réchauffage :

Réchauffer au four à 150 °C pendant 5 à 8 minutes. Pour une texture optimale, éviter le micro-ondes, surtout pour le cœur du cheesecake.

FAQ

Puis-je utiliser des carottes pré-râpées ?

Il est préférable de râper les carottes fraîches pour cette recette, car les variétés pré-râpées sont souvent trop sèches et grossières pour les muffins.

Puis-je utiliser du fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses ?

Oui, du fromage à la crème allégé (Neufchâtel) peut être utilisé, bien que la garniture puisse être légèrement plus molle.

Comment éviter que le cheesecake ne coule ?

Assurez-vous que la garniture de votre cheesecake soit épaisse et que les caissettes ne soient pas trop remplies. Une répartition uniforme de la pâte à muffins autour de la garniture permet de la maintenir bien centrée.

Ces muffins sont-ils trop sucrés ?

Non, ils offrent un bon équilibre entre la douceur de la pâte à la carotte, la garniture crémeuse et le streusel. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre si vous le souhaitez.

Puis-je faire ces muffins sans le streusel ?

Absolument. Ils sont toujours délicieux sans garniture. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace ou les napper d’un glaçage au fromage frais.

Puis-je utiliser des caissettes à cupcakes pour la cuisson ?

Oui, des caissettes en papier ou en papier sulfurisé conviennent parfaitement. Vous pouvez également graisser le moule si vous préférez ne pas utiliser de caissettes.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine par un mélange tout usage sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients (comme la levure chimique) sont sans gluten.

Ces muffins doivent-ils être réfrigérés ?

Pour une consommation dans les 1 à 2 jours, conserver à température ambiante. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur en raison de la garniture au fromage frais.

Quel type d’huile est le meilleur ?

Les huiles neutres comme l’huile végétale, l’huile de canola ou l’huile d’olive légère sont les plus efficaces. Évitez les huiles trop parfumées.

Puis-je remplacer l’huile par de la compote de pommes ?

Oui, vous pouvez remplacer jusqu’à la moitié de l’huile par de la compote de pommes non sucrée pour réduire la teneur en matières grasses. Attendez-vous à une texture légèrement plus dense.

Conclusion

Les muffins cheesecake au carrot cake sont une délicieuse fusion de saveurs classiques, alliant la chaleur du carrot cake épicé, l’onctuosité du cheesecake et le croquant d’un streusel beurré. Servis au brunch, à emporter ou en dessert, ces muffins offrent une saveur et une texture irrésistibles à chaque bouchée. Un incontournable pour les amateurs de carrot cake et de cheesecake.