Une version saine et généreuse d’un plat réconfortant classique, avec une garniture savoureuse aux lentilles et légumes, couronnée d’une purée de patates douces crémeuse et d’une chapelure dorée. Idéal pour les soirées de semaine chaleureuses ou les repas de fêtes végétaliens.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce est un plat nourrissant et satisfaisant qui capture l’essence même de la cuisine réconfortante traditionnelle tout en privilégiant les ingrédients végétaux. La garniture riche aux lentilles et aux légumes apporte protéines et fibres, tandis que la garniture à la patate douce apporte un contraste naturellement sucré et une texture onctueuse. Il est parfait pour les végétariens, les végétaliens ou toute personne souhaitant intégrer des aliments complets à son alimentation. Simple à préparer, il se congèle facilement et est idéal pour les repas préparés ou les occasions spéciales.
Ingrédients
(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
- 2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1/4 tasse de lait végétal (ou de lait ordinaire)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre végétalien
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la garniture)
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes cuites
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de chapelure (garniture facultative)
- Persil frais, pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Dans une grande casserole, faire cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Égoutter et écraser avec du lait végétal, de l’huile d’olive ou du beurre végétal, du sel et du poivre. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Incorporer les lentilles, le concentré de tomates, le paprika fumé, le thym et le bouillon de légumes. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à épaississement. Saler et poivrer à votre goût.
- Répartir uniformément le mélange de lentilles dans un plat allant au four. Garnir de purée de patates douces en lissant la surface avec une spatule.
- Saupoudrez de chapelure sur le dessus pour une finition croustillante.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.
- Garnir de persil frais avant de servir.
Portions et timing
Cette recette sert de 4 à 6 personnes et prend environ 50 minutes au total : 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson et de cuisson.
Variations
- Version épicée : ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange de lentilles pour plus de piquant.
- Garniture au fromage : ajoutez une couche de fromage végétalien râpé ou de fromage laitier sur la purée de patates douces avant la cuisson.
- Alternative à la purée de pommes de terre : remplacez les patates douces par de la purée de pommes de terre ordinaire ou par une purée de chou-fleur.
- Différentes lentilles : utilisez des lentilles rouges pour une texture plus douce ou des lentilles noires pour une bouchée plus ferme.
- Échanges d’herbes : remplacez le thym par du romarin, de la sauge ou des assaisonnements italiens pour différents profils de saveurs.
Stockage/Réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez-les au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 15 à 20 minutes. Vous pouvez également réchauffer des portions individuelles au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Pour une conservation plus longue, congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez avant de servir.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez l’assembler jusqu’à un jour à l’avance et le réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.
Les lentilles en conserve conviennent-elles à cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve. Il suffit de les rincer et de les égoutter avant de les ajouter.
Puis-je utiliser des pommes de terre ordinaires à la place des patates douces ?
Absolument. Les pommes de terre Russet ou Yukon Gold constituent une excellente garniture.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Il peut être rendu sans gluten en utilisant de la chapelure sans gluten ou en omettant la garniture de chapelure.
Comment puis-je le rendre sans huile ?
Faites sauter les légumes dans du bouillon de légumes au lieu de l’huile et évitez l’huile d’olive dans la purée de pommes de terre.
Quel type de plat de cuisson dois-je utiliser ?
Un plat de cuisson de 8 x 8 ou 9 x 9 pouces convient bien à cette recette.
Puis-je ajouter d’autres légumes à la garniture ?
Oui, les champignons hachés, les petits pois ou le maïs sont d’excellents ajouts.
Est-ce un repas qui peut être congelé ?
Oui, ça se congèle bien. Assemblez, couvrez hermétiquement et congelez avant la cuisson ou congelez les restes.
Que puis-je utiliser à la place de la chapelure ?
Vous pouvez utiliser des craquelins écrasés, de l’avoine moulue ou même une légère pincée de levure nutritionnelle.
Comment puis-je rendre cela plus riche en protéines ?
Ajoutez du quinoa cuit ou des noix hachées au mélange de lentilles pour plus de protéines.
Conclusion
Le hachis parmentier aux lentilles et patates douces est un plat sain, réconfortant et satisfaisant qui revisite un classique avec une touche nutritive. Riche en légumes et en protéines végétales, il est facile à personnaliser et parfait pour préparer vos repas ou recevoir. Que vous soyez végétarien ou que vous recherchiez simplement un dîner savoureux et copieux, ce hachis parmentier offre à chaque bouchée consistance et saveur.
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# Sweet Potato Lentil Shepherd’s Pie A hearty, wholesome twist on the classic comfort dish—featuring a savory lentil and vegetable filling, crowned with creamy mashed sweet potatoes and a golden breadcrumb topping. Perfect for cozy weeknights or plant-based holiday meals. ## Why You’ll Love This Recipe This Sweet Potato Lentil Shepherd’s Pie is a nourishing and satisfying dish that captures the essence of traditional comfort food while embracing plant-based ingredients. The rich lentil and vegetable filling offers protein and fiber, while the sweet potato topping provides a naturally sweet contrast and creamy texture. It’s perfect for vegetarians, vegans, or anyone looking to incorporate more whole foods into their diet. It’s simple to make, freezer-friendly, and ideal for meal prep or special occasions. ## Ingredients (Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.) * 2 large sweet potatoes, peeled and cubed * 1/4 cup plant-based milk (or regular milk) * 1 tablespoon olive oil or vegan butter * Salt and pepper, to taste * 1 tablespoon olive oil (for filling) * 1 yellow onion, diced * 2 garlic cloves, minced * 2 carrots, diced * 2 celery stalks, diced * 1 1/2 cups cooked green or brown lentils * 2 tablespoons tomato paste * 1 teaspoon smoked paprika * 1 teaspoon thyme * 1/2 cup vegetable broth * 1/4 cup breadcrumbs (optional topping) * Fresh parsley, for garnish ## Directions 1. Preheat oven to 375°F (190°C). 2. In a large pot, boil the sweet potatoes until fork-tender, about 15 minutes. Drain and mash with plant-based milk, olive oil or vegan butter, salt, and pepper. Set aside. 3. In a large skillet, heat olive oil over medium heat. Add the onion and garlic and sauté for 2–3 minutes. Add the carrots and celery, and cook until slightly tender. 4. Stir in the lentils, tomato paste, smoked paprika, thyme, and vegetable broth. Simmer for 5–7 minutes, until thickened. Season with salt and pepper to taste. 5. Spread the lentil mixture evenly in a baking dish. Top with mashed sweet potatoes, smoothing the surface with a spatula. 6. Sprinkle breadcrumbs over the top for a crunchy finish. 7. Bake for 20–25 minutes, until the top is golden and the edges are bubbling. 8. Garnish with fresh parsley before serving. ## Servings and timing This recipe serves 4 to 6 people and takes approximately 50 minutes in total: 15 minutes for prep and 35 minutes for cooking and baking. ## Variations * **Spicy Version**: Add a pinch of cayenne pepper or chili flakes to the lentil mixture for heat. * **Cheesy Topping**: Add a layer of grated vegan cheese or dairy cheese over the mashed sweet potatoes before baking. * **Mashed Potato Alternative**: Substitute the sweet potatoes with regular mashed potatoes or a cauliflower mash. * **Different Lentils**: Use red lentils for a softer texture or black lentils for a firmer bite. * **Herb Swaps**: Substitute thyme with rosemary, sage, or Italian seasoning for different flavor profiles. ## Storage/Reheating Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat in the oven at 350°F (175°C) until heated through, about 15–20 minutes. You can also reheat individual portions in the microwave for 2–3 minutes. For longer storage, freeze for up to 2 months. Thaw overnight in the refrigerator and reheat before serving. ## FAQs ### Can I make this dish ahead of time? Yes, you can assemble it up to a day in advance and refrigerate it until ready to bake. ### Are canned lentils suitable for this recipe? Yes, canned lentils can be used. Just rinse and drain them before adding. ### Can I use regular potatoes instead of sweet potatoes? Absolutely. Russet or Yukon Gold potatoes make a great topping. ### Is this recipe gluten-free? It can be made gluten-free by using gluten-free breadcrumbs or omitting the breadcrumb topping. ### How do I make this oil-free? Sauté vegetables in vegetable broth instead of oil, and skip the olive oil in the mashed potatoes. ### What kind of baking dish should I use? An 8×8 or 9×9 inch baking dish works well for this recipe. ### Can I add other vegetables to the filling? Yes, chopped mushrooms, peas, or corn are excellent additions. ### Is this a freezer-friendly meal? Yes, it freezes well. Assemble, cover tightly, and freeze before baking or freeze leftovers. ### What can I use instead of breadcrumbs? Crushed crackers, ground oats, or even a light sprinkle of nutritional yeast can be used. ### How can I make this more protein-rich? Add cooked quinoa or chopped walnuts to the lentil mixture for extra protein. ## Conclusion Sweet Potato Lentil Shepherd’s Pie is a wholesome, comforting, and satisfying dish that reimagines a classic favorite with a nutritious twist. It’s packed with vegetables and plant-based protein, easy to customize, and perfect for meal prep or entertaining. Whether you’re embracing plant-based eating or simply looking for a flavorful, filling dinner, this shepherd’s pie delivers both substance and taste in every bite.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegan
Description
A plant-based take on classic shepherd’s pie, featuring a savory lentil and vegetable filling topped with creamy mashed sweet potatoes and a golden breadcrumb crust. Ideal for cozy dinners or festive vegan meals.
Ingredients
- 2 large sweet potatoes, peeled and cubed
- 1/4 cup plant-based milk (or regular milk)
- 1 tablespoon olive oil or vegan butter
- Salt and pepper, to taste
- 1 tablespoon olive oil (for filling)
- 1 yellow onion, diced
- 2 garlic cloves, minced
- 2 carrots, diced
- 2 celery stalks, diced
- 1 1/2 cups cooked green or brown lentils
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon thyme
- 1/2 cup vegetable broth
- 1/4 cup breadcrumbs (optional topping)
- Fresh parsley, for garnish
Instructions
- Preheat oven to 375°F (190°C).
- In a large pot, boil sweet potatoes until fork-tender, about 15 minutes. Drain and mash with plant-based milk, olive oil or butter, salt, and pepper. Set aside.
- In a large skillet, heat olive oil over medium heat. Add onion and garlic, sauté for 2–3 minutes. Add carrots and celery and cook until slightly tender.
- Stir in lentils, tomato paste, smoked paprika, thyme, and vegetable broth. Let simmer for 5–7 minutes, until thickened. Season with salt and pepper.
- Spread the lentil mixture evenly in a baking dish. Top with mashed sweet potatoes, smoothing with a spatula.
- Sprinkle with breadcrumbs for a crunchy topping.
- Bake for 20–25 minutes, until the top is golden and edges are bubbling.
- Garnish with parsley before serving.
Notes
- Use canned lentils for convenience, but drain and rinse well.
- Add chopped mushrooms for an earthier filling.
- Breadcrumb topping can be skipped for a gluten-free version.
- Can be assembled ahead and baked when ready to serve.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 420mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg
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