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Tarte aux Oignons, Fromage de Chèvre, Miel & Thym

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Emma Delaney
  • Prep Time: 45 minutes
  • Cook Time: 1 heure
  • Total Time: 2 heures
  • Yield: 4 à 6 parts
  • Category: Plat principal, Tarte salée
  • Method: Cuisson au four
  • Cuisine: Française
  • Diet: Vegetarian

Description

Succombez à l’harmonie sucrée-salée de cette tarte aux oignons caramélisés, fromage de chèvre fondant, miel doux et parfum de thym frais. Une pâte brisée maison croustillante accueille une garniture fondante, idéale pour un dîner gourmand, un brunch ou un repas végétarien chic accompagné d’une salade verte.

Ingredients

Pâte brisée :

  • 125 g de beurre demi-sel

  • 250 g de farine

  • 1 jaune d’œuf

  • 2 à 3 c. à soupe d’eau

  • 1 c. à café d’herbes de Provence

Garniture :

  • 3 à 4 oignons jaunes moyens

  • 1 bûche de fromage de chèvre (ou 3 petits crottins coupés en 2 dans l’épaisseur)

  • 2 œufs

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 1 à 2 c. à soupe de miel

  • 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)

  • 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées

  • Quelques brins de thym frais

  • Huile d’olive ou beurre pour la cuisson

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préparation de la pâte brisée :
    Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sablage. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau progressivement pour former une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures.

  2. Fonçage et cuisson à blanc :
    Étalez la pâte, foncez un moule beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette. Précuisez 10–15 minutes à 180°C avec des billes de cuisson.

  3. Confit d’oignons :
    Émincez les oignons, faites-les revenir à feu moyen avec une pincée de sel dans de l’huile ou du beurre. Laissez caraméliser 20 minutes en remuant. Ajoutez le miel (et éventuellement le vinaigre) pour finaliser le confit. Rectifiez l’assaisonnement.

  4. Appareil à tarte :
    Fouettez les œufs avec la crème, la muscade, sel et poivre. Incorporez les oignons caramélisés.

  5. Montage et cuisson finale :
    Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Disposez les rondelles de chèvre, les noix, et le thym. Enfournez 25–30 minutes à 180°C jusqu’à belle dorure.

  6. Service :
    Dégustez chaud, accompagné d’une salade verte.

Notes

  • Pour un goût plus intense, ajoutez une touche de roquefort ou de bleu.

  • Peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four.

  • Variante : ajoutez des figues fraîches ou des poires en saison pour accentuer le sucré-salé.

Find it online: https://yumrecipesfood.com/tarte-aux-oignons-fromage-de-chevre-miel-thym/