Cette tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel et thym est une parfaite alliance de saveurs douces et salées. Avec une pâte brisée maison parfumée aux herbes de Provence, des oignons confits au miel, des tranches fondantes de fromage de chèvre et une touche de noix croquantes, cette tarte rustique et généreuse séduira à coup sûr vos convives.

Why You’ll Love This Recipe

Cette tarte est un plat réconfortant, à la fois simple et raffiné. Le mariage du fromage de chèvre fondant, des oignons confits au miel, et du croquant des noix offre un équilibre parfait entre douceur, salinité et texture. Elle est idéale en entrée, en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou pour un brunch gourmand.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

Pour la pâte brisée :

• Beurre demi-sel

• Farine

• Jaune d’œuf

• Eau

• Herbes de Provence

Pour la garniture :

• Oignons jaunes

• Fromage de chèvre (bûche ou crottins)

• Œufs

• Crème liquide entière

• Miel

• Vinaigre balsamique (facultatif)

• Noix torréfiées

• Thym frais

• Huile d’olive ou beurre

• Noix de muscade

• Sel et poivre

Directions

1. Préparez la pâte brisée :
   Sablez le beurre froid coupé en morceaux avec la farine et les herbes de Provence.
   Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau petit à petit, jusqu’à formation d’une pâte homogène.
   Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.

2. Foncez le moule :
   Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
   Déposez-la dans un moule beurré et fariné ou garni de papier cuisson.
   Piquez le fond à la fourchette, puis faites cuire à blanc 10 à 15 minutes à 180 °C avec des billes de cuisson.

3. Préparez les oignons confits :
   Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
   Laissez cuire à feu moyen 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés.
   Ajoutez le miel (et le vinaigre balsamique si désiré), mélangez et laissez cuire encore quelques instants.

4. Préparez l’appareil :
   Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
   Incorporez les oignons confits à ce mélange.

5. Garnissez la tarte :
   Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit.
   Disposez les tranches de fromage de chèvre, parsemez de noix concassées et de brins de thym.

6. Cuisson :
   Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
   Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Servings and Timing

Servings: 4 à 6 personnes
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure
Repos: 2 heures
Temps total: Environ 3 h 45

Variations

• Version végétarienne sans œufs : Remplacez l’appareil par un mélange de tofu soyeux et crème végétale.

• Ajout de légumes : Intégrez quelques lamelles de courgettes ou de tomates séchées pour enrichir la garniture.

• Fromage alternatif : Essayez avec du bleu, de la feta ou du brebis affiné.

• Fruits secs : Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes effilées.

• Mini-tartelettes : Préparez la même recette en version individuelle pour un apéritif chic.

Storage/Reheating

Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Réchauffez-la au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver tout son fondant.
Évitez le micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.

FAQs

Puis-je utiliser une pâte du commerce ?

Oui, une pâte brisée prête à l’emploi convient si vous manquez de temps, bien que la pâte maison soit plus savoureuse.

Le miel ne rend-il pas la tarte trop sucrée ?

Non, il adoucit légèrement les oignons et se marie parfaitement avec le fromage de chèvre.

Quelle variété de fromage de chèvre utiliser ?

Une bûche classique ou des crottins sont parfaits. Optez pour un fromage affiné pour plus de caractère.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, une fois cuite et refroidie. Réchauffez-la directement au four après décongélation.

Le vinaigre balsamique est-il obligatoire ?

Non, mais il apporte une note acide qui équilibre la douceur du miel et des oignons.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir.

Peut-on faire une version sans crème ?

Vous pouvez utiliser une crème végétale ou un yaourt grec pour alléger l’appareil.

Avec quoi servir cette tarte ?

Une salade verte légèrement assaisonnée suffit. Elle accompagne aussi bien une soupe ou un plat de légumes rôtis.

Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

La cuisson à blanc est essentielle. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule fine ou de chapelure avant d’ajouter la garniture.

Peut-on remplacer les noix ?

Oui, les pignons de pin, noisettes ou graines de tournesol sont d’excellentes alternatives.

Conclusion

Cette tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel et thym est un véritable concentré de saveurs. Elle allie douceur, caractère et générosité dans un plat réconfortant et raffiné. Facile à personnaliser, elle se prête à toutes les occasions : repas du soir, brunch, buffet ou même pique-nique. Une recette à adopter sans hésiter pour régaler tous les gourmets.

Tarte aux Oignons, Fromage de Chèvre, Miel & Thym

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 45 minutes
• Cook Time: 1 heure
• Total Time: 2 heures
• Yield: 4 à 6 parts
• Category: Plat principal, Tarte salée
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française
• Diet: Vegetarian

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Description

Succombez à l’harmonie sucrée-salée de cette tarte aux oignons caramélisés, fromage de chèvre fondant, miel doux et parfum de thym frais. Une pâte brisée maison croustillante accueille une garniture fondante, idéale pour un dîner gourmand, un brunch ou un repas végétarien chic accompagné d’une salade verte.

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Ingredients

Pâte brisée :

• 125 g de beurre demi-sel

• 250 g de farine

• 1 jaune d’œuf

• 2 à 3 c. à soupe d’eau

• 1 c. à café d’herbes de Provence

Garniture :

• 3 à 4 oignons jaunes moyens

• 1 bûche de fromage de chèvre (ou 3 petits crottins coupés en 2 dans l’épaisseur)

• 2 œufs

• 20 cl de crème liquide entière

• 1 à 2 c. à soupe de miel

• 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)

• 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées

• Quelques brins de thym frais

• Huile d’olive ou beurre pour la cuisson

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Préparation de la pâte brisée :
   Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sablage. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau progressivement pour former une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures.

2. Fonçage et cuisson à blanc :
   Étalez la pâte, foncez un moule beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette. Précuisez 10–15 minutes à 180°C avec des billes de cuisson.

3. Confit d’oignons :
   Émincez les oignons, faites-les revenir à feu moyen avec une pincée de sel dans de l’huile ou du beurre. Laissez caraméliser 20 minutes en remuant. Ajoutez le miel (et éventuellement le vinaigre) pour finaliser le confit. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Appareil à tarte :
   Fouettez les œufs avec la crème, la muscade, sel et poivre. Incorporez les oignons caramélisés.

5. Montage et cuisson finale :
   Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Disposez les rondelles de chèvre, les noix, et le thym. Enfournez 25–30 minutes à 180°C jusqu’à belle dorure.

6. Service :
   Dégustez chaud, accompagné d’une salade verte.

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Notes

• Pour un goût plus intense, ajoutez une touche de roquefort ou de bleu.

• Peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four.

• Variante : ajoutez des figues fraîches ou des poires en saison pour accentuer le sucré-salé.