Description
Le tabboulé est une salade libanaise incontournable, fraîche et parfumée, à base de boulghour fin, de tomates, de persil, de menthe, d’oignons et de citron. Ce plat végétarien emblématique est idéal en été pour accompagner des grillades ou en entrée légère. Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée !
Ingredients
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200 g de boulghour fin
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4 tomates moyennes
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2 oignons moyens
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2 citrons (jus)
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4 bouquets de persil plat
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1 bouquet de menthe fraîche
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1 cuil. à soupe de menthe séchée
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6 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Instructions
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Rincez le boulghour à l’eau froide, égouttez-le dans un tamis fin, puis laissez-le gonfler au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates, les oignons, le persil et la menthe.
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Coupez les tomates en petits dés et hachez finement les oignons.
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Pressez les citrons pour en extraire le jus.
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Équeutez le persil et la menthe fraîche. Hachez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir.
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Dans un grand saladier, mélangez le boulghour gonflé, les tomates, les oignons et les herbes hachées.
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Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe séchée et le poivre.
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Salez uniquement au moment de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
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Servez le tabboulé dans un grand plat, entouré de feuilles de salade romaine, de vigne ou de chou tendre pour le déguster à la main.
Notes
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Le tabboulé se conserve au frais pendant 1 à 2 jours, mais il est idéalement servi le jour même.
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Utilisez du persil plat, plus savoureux et traditionnel que le persil frisé.
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Pour une version sans gluten, remplacez le boulghour par du quinoa.
