Les cupcakes au chocolat fourrés au caramel salé sont un dessert gourmand alliant un riche gâteau au chocolat à un cœur onctueux de caramel salé. Garnis d’une onctueuse crème au beurre au caramel et d’un filet de sauce caramel, ces cupcakes offrent un délicieux équilibre de saveurs sucrées et salées, un régal gourmand en toute occasion.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveur décadente : La combinaison du gâteau au chocolat moelleux et du caramel salé gluant crée une expérience gustative riche et satisfaisante.
- Présentation élégante : Avec leur filet de caramel et leur garniture facultative de sel de mer, ces cupcakes sont aussi attrayants visuellement que délicieux.
- Polyvalent : parfait pour les anniversaires, les vacances ou tout événement spécial où un dessert époustouflant est souhaité.
- Personnalisable : Adaptez facilement la recette avec différentes garnitures ou garnitures selon vos préférences.
- Facile à préparer à l’avance : les composants comme la sauce au caramel et la crème au beurre peuvent être préparés à l’avance pour plus de commodité.
Ingrédients
(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
Pour les cupcakes :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse d’eau chaude
Pour la garniture :
- 1/2 tasse de sauce épaisse au caramel salé (du commerce ou maison)
Pour la crème au beurre au caramel :
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sauce au caramel
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- Une pincée de sel de mer
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et chemiser un moule à muffins de caissettes à cupcakes.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le babeurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer lentement l’eau chaude, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez chaque caissette à cupcakes aux deux tiers environ de pâte. Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
- À l’aide d’un petit couteau ou d’un vide-cupcake, retirez le centre de chaque cupcake et remplissez-le de sauce au caramel salé.
- Pour la crème au beurre, fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la sauce caramel, le sucre glace et une pincée de sel, puis battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Nappez les cupcakes de crème au beurre caramel et arrosez-les de sauce caramel. Saupoudrez de fleur de sel si vous le souhaitez.
Portions et timing
- Portions : 12 cupcakes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 40 minutes
Variations
- Garniture ganache au chocolat : remplacez la crème au beurre au caramel par une riche ganache au chocolat pour une gourmandise extra chocolatée.
- Ajout de noix : ajoutez des pacanes ou des noix hachées à la garniture au caramel pour plus de texture et de saveur.
- Caramel épicé : Incorporez une pincée de cannelle ou de poivre de Cayenne à la sauce au caramel pour une touche épicée.
- Mini cupcakes : préparez des mini versions pour des friandises de la taille d’une bouchée, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
Stockage/Réchauffage
- Conservation : Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Laisser les cupcakes réfrigérés revenir à température ambiante avant de servir. Si vous le souhaitez, les réchauffer légèrement au micro-ondes pour un cœur fondant.
FAQ
Puis-je utiliser de la sauce caramel du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce caramel du commerce pour plus de commodité. Assurez-vous qu’elle soit suffisamment épaisse pour rester à l’intérieur des cupcakes sans couler.
Comment faire une sauce au caramel salé maison ?
Pour réaliser une sauce caramel au beurre salé maison, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez lentement la crème épaisse en remuant constamment et terminez par une pincée de sel marin.
Puis-je préparer ces cupcakes à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les cupcakes et préparer la sauce caramel et la crème au beurre la veille. Pour un résultat optimal, assemblez et glacez les cupcakes le jour même.
Comment éviter que le caramel ne coule ?
Assurez-vous que les cupcakes soient complètement refroidis avant de les évider et de les garnir. Utilisez une sauce caramel épaisse et évitez de trop remplir pour éviter les fuites.
Puis-je congeler ces cupcakes ?
Oui, les cupcakes non glacés peuvent être congelés jusqu’à deux mois. Décongelez-les à température ambiante et ajoutez la garniture et le glaçage avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du babeurre ?
Si vous n’avez pas de babeurre, mélangez 1/2 tasse de lait avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation.
Comment puis-je rendre les cupcakes plus chocolatés ?
Ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat à la pâte ou utilisez une garniture de ganache au chocolat pour une saveur de chocolat intensifiée.
Est-il nécessaire d’utiliser du sel de mer sur le dessus ?
Bien que facultative, une pincée de sel de mer rehausse le contraste de saveur entre le caramel sucré et le chocolat riche.
Puis-je utiliser un autre type de glaçage ?
Oui, la crème au beurre au chocolat ou le glaçage au fromage à la crème peuvent être utilisés comme alternatives à la crème au beurre au caramel.
Comment conserver les restes de sauce caramel ?
Conservez le reste de sauce caramel dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Réchauffez-le légèrement avant utilisation.
Conclusion
Les cupcakes au chocolat fourrés au caramel salé offrent une délicieuse combinaison de chocolat onctueux et de caramel sucré-salé, un régal pour tous les amateurs de desserts. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un moment gourmand, ces cupcakes impressionneront par leurs saveurs gourmandes et leur présentation élégante.
Print
Salted Caramel Stuffed Chocolate Cupcakes
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 cupcakes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Description
Cupcakes au chocolat gourmands, au cœur fondant au caramel salé, recouverts d’une onctueuse crème au beurre caramel et d’un filet de caramel brillant. Un dessert riche et gourmand, parfait pour les grandes occasions, ou pour toutes les envies de sucré-salé.
Ingredients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse d’eau chaude
- 1/2 tasse de sauce épaisse au caramel salé (du commerce ou maison)
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sauce au caramel
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- Une pincée de sel de mer
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et chemiser un moule à muffins de caissettes à cupcakes.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, la vanille et le babeurre. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter lentement l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Remplir les caissettes à cupcakes aux 2/3 et enfourner 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- À l’aide d’un petit couteau ou d’un vide-cupcake, retirez le centre de chaque cupcake et remplissez-le de sauce au caramel.
- Pour le glaçage, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le caramel, le sucre glace et le sel. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Dressez ou étalez le glaçage sur les cupcakes et arrosez-les de caramel. Saupoudrez de fleur de sel si vous le souhaitez.
Notes
- Utilisez une sauce au caramel épaisse pour éviter qu’elle ne coule du centre du cupcake.
- Préparez les cupcakes la veille et conservez-les dans un récipient hermétique.
- Pour plus de saveur, utilisez de la poudre de cacao noir.
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 350
- Sugar: 32g
- Sodium: 210mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg
Your email address will not be published. Required fields are marked *