Les muffins américains aux pépites de chocolat sont un classique incontournable de la pâtisserie maison. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants sur le dessus grâce à une touche de cassonade, et généreusement garnis de pépites de chocolat noir, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou une pause café.

Why You’ll Love This Recipe

Cette recette de muffins combine tout ce que l’on aime dans les pâtisseries américaines : une texture tendre et bien aérée, un parfum de vanille, et une généreuse quantité de chocolat à chaque bouchée. Facile à réaliser, elle ne nécessite que des ingrédients simples et un temps de préparation minimal. De plus, les muffins se conservent très bien, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• Farine

• Levure chimique

• Sel

• Œuf

• Sucre en poudre

• Lait

• Beurre fondu

• Vanille liquide

• Pépites de chocolat noir

• Cassonade (facultatif, pour saupoudrer)

Directions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez.

3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse.

4. Ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille liquide. Mélangez bien.

5. Incorporez petit à petit le mélange sec (farine/levure/sel) en remuant bien après chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

6. Ajoutez les pépites de chocolat noir, en gardant une petite poignée pour la décoration.

7. Répartissez la pâte dans des moules à muffins (avec ou sans caissettes).

8. Parsemez le dessus avec les pépites restantes et saupoudrez éventuellement d’un peu de cassonade.

9. Enfournez pour 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

10. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Servings and Timing

Servings: 6 muffins
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes (5 min à 220°C, puis 20 min à 180°C)
Temps total: Environ 35 minutes

Variations

• Chocolat au lait ou blanc : Remplacez tout ou une partie des pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc.

• Fourrés : Ajoutez un carré de chocolat au centre de chaque muffin pour une surprise fondante.

• Sans lactose : Utilisez du beurre végétal et du lait végétal.

• Fruits secs : Ajoutez des noix, des noisettes ou des amandes pour une texture croquante.

• Saveur café ou épices : Ajoutez une cuillère à café de café soluble ou de cannelle pour varier les arômes.

Storage/Reheating

Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Vous pouvez également les congeler individuellement, puis les réchauffer directement au four ou au micro-ondes.

FAQs

Pourquoi commencer la cuisson à 220°C ?

Cette astuce permet aux muffins de bien gonfler dès les premières minutes, créant une belle bosse typique des muffins américains.

Peut-on doubler la recette ?

Oui, elle se double facilement pour obtenir 12 muffins.

Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?

Bien sûr, du chocolat concassé, du chocolat au lait, blanc ou même des pastilles de chocolat conviennent très bien.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez ajuster selon vos préférences, en gardant à l’esprit que le chocolat apporte aussi de la douceur.

La cassonade est-elle obligatoire ?

Non, mais elle donne un petit croquant sucré très agréable sur le dessus.

Comment savoir si les muffins sont cuits ?

Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, du lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionne parfaitement.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza en même quantité.

Les muffins sont-ils encore bons le lendemain ?

Oui, ils restent moelleux jusqu’à 2–3 jours s’ils sont bien conservés.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Absolument, un glaçage au chocolat fondu ou une ganache légère sera parfait pour une version encore plus gourmande.

Conclusion

Ces muffins américains aux pépites de chocolat sont la recette idéale pour allier simplicité, gourmandise et succès assuré. Moelleux, riches en chocolat et faciles à personnaliser, ils s’adaptent à toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter fait maison ou un petit plaisir du matin, ils séduiront petits et grands à coup sûr.

Muffins Américains aux Pépites de Chocolat

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• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 6 muffins
• Category: Goûter, Petit-déjeuner
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Américaine
• Diet: Vegetarian

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Description

Ces muffins américains ultra moelleux aux pépites de chocolat noir sont parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. Une texture bien gonflée, un cœur fondant et une touche croustillante grâce à la cassonade sur le dessus. Une recette simple, rapide et inratable pour tous les fans de chocolat !

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Ingredients

• 190 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• 90 g de sucre en poudre

• 120 ml de lait

• 80 g de beurre fondu

• 1 cuil. à café de vanille liquide

• 140 g de pépites de chocolat noir

• 1 cuil. à soupe de cassonade (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C.

2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

3. Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait, le beurre fondu, puis la vanille.

4. Incorporez petit à petit le mélange sec (farine/levure/sel) en remuant bien.

5. Ajoutez les pépites de chocolat (gardez-en une petite poignée pour le dessus).

6. Versez la pâte dans des moules à muffins (avec ou sans caissettes).

7. Parsemez le dessus avec les pépites restantes et saupoudrez de cassonade pour une croûte dorée et croustillante.

8. Enfournez 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

9. Laissez tiédir avant de démouler et déguster.

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Notes

• Pour des muffins encore plus gourmands, ajoutez des noix concassées ou des morceaux de chocolat au lait.

• Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Parfaits à emporter pour un goûter sur le pouce !