Description

Ces mini burgers maison sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un buffet entre amis. Avec des petits pains briochés faits maison, une garniture fondante au bœuf, cheddar, sauce et confit d’oignon, chaque bouchée est un concentré de plaisir gourmand.

Ingredients

Pour la pâte à mini burgers :

330 g de farine
85 ml de lait
65 ml d’eau
40 g de beurre mou
1 petit œuf
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de levure de boulanger sèche instantanée (7 g)
1 c. à café de sucre
Jaune d’œuf pour la dorure
Graines de sésame

Pour la garniture :

500 g de viande hachée de bœuf
Sel et poivre
1 œuf
7 tranches de cheddar
Feuilles de laitue
Sauce barbecue ou ketchup
Confit d’oignon

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Instructions

Préparer la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure. Ajoutez le lait, l’eau tiède, l’œuf et le beurre mou. Pétrissez 10-15 minutes (robot ou à la main) jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1h30.
Façonner les buns :
Dégazez la pâte, puis divisez-la en petites boules (25-30 g chacune). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement. Couvrez et laissez lever 45 min.
Cuisson des pains :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les boules de pâte de jaune d’œuf, saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour 12-15 min. Laissez refroidir sur une grille.
Préparer la garniture :
Mélangez la viande hachée avec l’œuf, sel et poivre. Formez des mini steaks à la taille des buns. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude. Ajoutez une demi-tranche de cheddar en fin de cuisson.
Montage des mini burgers :
Coupez les buns en deux. Tartinez la base de sauce ou confit d’oignon, ajoutez le steak au cheddar, une feuille de laitue, un peu de sauce et refermez.

Notes

Les pains peuvent être congelés après cuisson. Pour varier, ajoutez des cornichons, oignons rouges ou des sauces maison. Idéal aussi en version végétarienne avec galette de légumes.