Description

Une salade de style méditerranéen lumineuse et savoureuse composée de cœurs d’artichauts marinés tendres, de tranches de tomates juteuses et d’olives vertes saumâtres, mélangées à des herbes fraîches et de l’huile d’olive extra vierge pour un plat d’accompagnement simple et élégant.

Ingredients

1 boîte (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en deux
2 grosses tomates mûres, coupées en tranches
1 tasse d’olives vertes (dénoyautées)
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’origan frais, haché (ou 1 cuillère à café séché)
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Instructions

Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail émincé, l’origan, le sel et le poivre.
Dans un grand bol peu profond ou une assiette de service, disposez les tranches de tomates, les cœurs d’artichauts coupés en deux et les olives.
Versez la vinaigrette uniformément sur la salade et mélangez délicatement ou versez la vinaigrette à la cuillère pour bien enrober les ingrédients.
Laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Garnir de persil fraîchement haché et d’herbes supplémentaires si désiré.

Notes

Utilisez des tomates anciennes pour une présentation plus colorée.
Cette salade se marie bien avec des viandes grillées ou dans le cadre d’un plateau de mezzés.
Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Nutrition

Serving Size: 1/4 of recipe
Calories: 180
Sugar: 3g
Sodium: 480mg
Fat: 16g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 7g
Fiber: 3g
Protein: 2g
Cholesterol: 0mg