Description
Galette d’agneau juteuse nichée dans un pain brioché moelleux, garnie de tzatziki crémeux, de légumes verts frais, de rubans de concombre et d’un pesto à la menthe et aux herbes – un burger gastronomique irrésistible d’inspiration méditerranéenne.
Ingredients
- Pour le steak haché d’agneau :
- 1 lb d’agneau haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Pour le pesto à la menthe :
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 tasse de persil
- 1/4 tasse de noix
- 1 gousse d’ail
- Jus d’1/2 citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel au goût
- Pour le tzatziki :
- 1/2 tasse de yaourt grec
- 1/4 tasse de concombre, râpé et égoutté
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel au goût
- Pour assembler :
- 4 pains à burger briochés
- Feuilles d’épinards fraîches
- Rubans fins de concombre
- Huile d’olive pour la cuisine
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’agneau haché, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger et façonner en 4 galettes égales.
- Faire chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif. Arroser légèrement d’huile d’olive et cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer.
- Pour le pesto à la menthe, mélangez la menthe, le persil, les noix, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Pour le tzatziki, mélangez le yaourt grec, le concombre, l’ail, le jus de citron et le sel dans un petit bol. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Faites légèrement griller les pains briochés.
- Pour assembler, étalez une couche de tzatziki sur la moitié inférieure de chaque pain. Ajoutez des feuilles d’épinards, des rubans de concombre, un steak haché, une généreuse cuillerée de pesto à la menthe et plus de tzatziki si vous le souhaitez. Recouvrez du pain.
- Servir immédiatement.
Notes
- Utilisez de l’agneau haché de haute qualité pour une meilleure saveur.
- Laissez refroidir le tzatziki pendant au moins 15 minutes pour un meilleur développement des saveurs.
- Pour plus de croquant, ajoutez des oignons rouges finement tranchés ou des oignons marinés.
Nutrition
- Serving Size: 1 burger
- Calories: 540
- Sugar: 4g
- Sodium: 520mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 95mg
