Ce gratin de tortillas farcies est un plat complet, généreux et riche en saveurs, mêlant le fondant de la viande mijotée, la fraîcheur du guacamole et la douceur de la sauce blanche. Enveloppées dans des tortillas de maïs et gratinées à la mozzarella, ces bouchées épicées et savoureuses sont idéales pour un repas convivial à partager.

Why You’ll Love This Recipe

Ce plat réunit toutes les textures et les saveurs que l’on adore : une farce de bœuf riche et parfumée, un guacamole onctueux et relevé, une sauce blanche crémeuse, le tout gratiné pour un résultat fondant et croustillant. Simple à préparer et très nourrissant, ce gratin fera l’unanimité à table, que ce soit en semaine ou pour recevoir des invités.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

Pour la farce de viande :

• Bœuf haché 5 % MG

• Fond de veau

• Tomates concassées (1/2 boîte)

• Vinaigre balsamique de Modène

• Oignon rouge

• Ail

• Thym

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Piment d’Espelette

Pour le guacamole :

• Avocats mûrs

• Oignon rouge

• Citron vert

• Tabasco

• Sel fin

Pour la sauce blanche :

• Cottage cheese

• Crème fraîche

• Poivre blanc

Pour le gratin :

• Tortillas de maïs (20 cm)

• Mozzarella râpée

• Coulis de tomates ou passata

Directions

Préparation de la viande :

1. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge et la gousse d’ail.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à légère coloration.

3. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer.

4. Incorporez le fond de veau, les tomates concassées, le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le piment d’Espelette.

5. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

Préparation du guacamole :

1. Zestez et pressez le citron vert. Mélangez-le avec une pincée de sel et quelques gouttes de tabasco.

2. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

3. Épluchez les avocats, récupérez la chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

4. Ajoutez les dés d’oignon et le mélange au citron. Mélangez.

Préparation de la sauce blanche :

1. Mélangez le cottage cheese et la crème fraîche dans un bol.

2. Ajoutez une pincée de poivre blanc.

Montage du gratin :

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Sur chaque tortilla, étalez une couche de guacamole, ajoutez une portion de viande, puis un filet de sauce blanche.

3. Roulez les tortillas et placez-les dans un plat allant au four, pliure vers le bas.

4. Nappez les tortillas de coulis de tomates, puis parsemez de mozzarella râpée.

5. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.

Servings and Timing

Servings: 4 à 6 personnes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 h 20 minutes

Variations

• Version végétarienne : Remplacez le bœuf par une poêlée de légumes (poivrons, haricots rouges, maïs).

• Plus épicé : Ajoutez du jalapeño frais ou du piment dans la viande ou le guacamole.

• Tortillas au blé : Utilisez des tortillas de blé si vous préférez une texture plus souple.

• Fromage varié : Essayez avec du cheddar ou du fromage à raclette pour une touche fondante différente.

• Sauce au yaourt : Remplacez la sauce blanche par un yaourt grec assaisonné pour plus de légèreté.

Storage/Reheating

Ce gratin se conserve très bien :

• Réfrigération : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Réchauffage : au four à 180 °C pendant 10–15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.

• Congélation : possible avant ou après cuisson. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

FAQs

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler les tortillas et les conserver au frais. Enfournez juste avant de servir.

Puis-je remplacer le cottage cheese ?

Oui, utilisez du fromage frais, du yaourt grec ou de la ricotta pour une texture similaire.

Peut-on utiliser du poulet à la place du bœuf ?

Oui, du poulet haché ou effiloché fonctionne très bien.

Comment éviter que les tortillas ne se dessèchent ?

Couvrez légèrement le plat avec du papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.

Peut-on les faire sans gratin ?

Oui, vous pouvez simplement les rouler et les servir tels quels avec un peu de sauce à part.

Quelle variété d’avocat utiliser ?

Des avocats Hass bien mûrs sont idéaux pour le guacamole.

Faut-il mixer le guacamole ?

Non, il est préférable de l’écraser à la fourchette pour garder une texture rustique.

Peut-on utiliser du fromage végétal ?

Oui, pour une version sans lactose, remplacez la mozzarella par un fromage végétal râpé.

Quelle garniture en accompagnement ?

Servez avec une salade verte, du riz ou des haricots noirs.

Peut-on les cuire à l’air fryer ?

Oui, 10–12 minutes à 180 °C selon la taille et le modèle de votre appareil.

Conclusion

Ce gratin de tortillas farcies à la viande et au guacamole est un plat convivial et complet, parfait pour régaler petits et grands. Riche en saveurs et facile à personnaliser, il offre un équilibre parfait entre onctuosité, acidité, et douceur. Une recette généreuse à préparer pour un dîner familial ou entre amis, et à savourer sans modération.

Print