Short Description

Les croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont une version généreuse et réconfortante d’un grand classique. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles sont farcies d’un mélange savoureux de viande hachée, d’oignon, d’ail et d’épices. Parfaites pour un repas en famille, un apéritif ou même un pique-nique, ces croquettes raviront petits et grands.

Why You’ll Love This Recipe

• Parfait équilibre entre croustillant, moelleux et saveurs relevées
• Ingrédients simples, économiques et faciles à trouver
• Polyvalente : en plat principal, entrée ou bouchée apéritive
• Peut être préparée à l’avance ou congelée
• Adaptable selon les préférences alimentaires (viande, végétarien, épicé, etc.)

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 200 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 tasse de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 œuf entier, battu
• 1/2 tasse de chapelure (de préférence Panko pour plus de croustillant)
• Huile de friture (tournesol ou canola)

Directions

1. Cuire les pommes de terre
   Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les dans un grand bol pour obtenir une purée lisse.
2. Préparer la viande
   Dans une poêle chaude, faites revenir la viande hachée avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse.
3. Assembler le mélange
   Ajoutez la viande cuite à la purée de pommes de terre. Ajoutez également le persil, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez jusqu’à homogénéité. Laissez tiédir pour faciliter le façonnage.
4. Former les croquettes
   Prenez une petite portion du mélange et formez une boule ou une forme ovale avec vos mains.
5. Paner les croquettes
   Trempez chaque croquette dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l’enrober.
6. Frire les croquettes
   Chauffez l’huile à 190°C dans une casserole ou une friteuse. Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Servings and Timing

• Portions : 4 personnes (environ 12 croquettes)
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Fromagères : glissez un petit cube de fromage à l’intérieur de chaque croquette avant la panure
• Épicées : ajoutez du piment, du curry ou de la harissa au mélange
• Végétariennes : remplacez la viande par du tofu, des lentilles ou un mélange de légumes
• Au four : badigeonnez d’huile et enfournez à 200°C pendant 25 minutes

Storage/Reheating

• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
• Réchauffage : au four à 180°C pendant 10 minutes pour conserver le croustillant
• Congélation : à l’étape juste avant la friture ou après cuisson ; réchauffez sans décongélation

FAQs

Peut-on préparer ces croquettes à l’avance ?

Oui, formez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.

Est-il possible de les cuire sans friture ?

Oui, au four ou dans une friteuse à air pour une version plus légère.

Quelle viande utiliser ?

Du bœuf, du porc, un mélange des deux, ou même du poulet haché.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, des petits pois, carottes râpées ou champignons hachés peuvent être ajoutés à la farce.

Peut-on utiliser des restes de purée ?

Oui, cette recette est parfaite pour recycler une purée de pommes de terre.

Quelle sauce servir avec ?

Une sauce au yaourt et herbes, mayonnaise maison, sauce barbecue ou une sauce tomate épicée.

La chapelure Panko est-elle indispensable ?

Non, mais elle offre un croustillant supérieur à la chapelure classique.

Peut-on cuire les croquettes dans une friteuse à air ?

Oui, 10-12 minutes à 180°C en les retournant à mi-cuisson.

Combien de temps se conservent-elles au congélateur ?

Jusqu’à 2 mois, dans un contenant hermétique.

Peut-on les servir à des enfants ?

Oui, c’est une recette très appréciée des enfants. Réduisez les épices si besoin.

Conclusion

Les croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont une véritable invitation à la gourmandise. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles séduisent par leur simplicité et leur saveur. Faciles à personnaliser et à préparer, elles s’adaptent à toutes les envies et occasions. Servez-les avec une bonne sauce maison pour un repas encore plus savoureux.

Croquettes de Pommes de Terre Farcies à la Viande : Un Classique Revisité

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 25 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 12 croquettes environ
• Category: Plat principal, Apéritif
• Method: Friture
• Cuisine: Familiale, Européenne
• Diet: Vegan

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Description

Ces croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont une version croustillante et savoureuse d’un classique familial. Parfaites en plat principal ou à l’apéritif, elles allient purée onctueuse et cœur fondant à la viande pour un résultat ultra réconfortant.

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Ingredients

 

Pour la farce et la base :

• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes

• 200 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1/4 tasse de persil frais haché

• 1 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de poivre noir

• 1/2 c. à café de paprika fumé

Pour la panure :

• 1 œuf battu

• 1/2 tasse de chapelure (idéalement panko pour plus de croustillant)

• Huile de friture (tournesol ou canola)

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Instructions

• Cuisson des pommes de terre :
  Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les en purée lisse dans un grand bol.

• Préparation de la viande :
  Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Égouttez l’excès de gras, puis incorporez à la purée de pommes de terre.

• Assaisonnement et formation :
  Ajoutez le persil, le sel, le poivre et le paprika fumé. Mélangez bien et laissez tiédir. Formez des boules ou des croquettes ovales avec vos mains.

• Panure :
  Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober.

• Friture :
  Faites chauffer l’huile à 190°C. Faites frire les croquettes par petites quantités environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

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Notes

Servez chaud avec une sauce au yaourt, une mayonnaise maison ou une sauce piquante. Ces croquettes se congèlent très bien une fois cuites.