Dessert riche et crémeux sans cuisson, composé de biscuits à la cuillère imbibés d’expresso et d’une onctueuse crème au mascarpone, le tout recouvert d’une généreuse couche de cacao en poudre, ce tiramisu italien classique est gourmand, aérien et parfaitement équilibré. Un dessert intemporel qui apporte l’élégance et les saveurs de l’Italie directement à votre table.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce tiramisu offre une harmonie parfaite de saveurs : un expresso corsé, un mascarpone subtilement sucré et une texture légère et veloutée qui fond en bouche. Ce dessert sans cuisson est idéal pour les journées plus chaudes ou pour une gourmandise exceptionnelle sans allumer le four. Que vous le serviez pour une occasion spéciale ou un dîner décontracté, le tiramisu ne manquera jamais de faire sensation.

Ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 6 gros jaunes d’œufs
• ¾ tasse de sucre granulé
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 ½ tasse de fromage mascarpone (température ambiante)
• 1 ¾ tasse d’espresso ou de café fort infusé (refroidi)
• 3 cuillères à soupe de liqueur de café (facultatif)
• 2 paquets (7 oz au total) de biscuits à la cuillère (savoiardi)
• Poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer

Instructions

1. Dans un bol résistant à la chaleur placé au bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre sans interruption pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne épais, pâle et légèrement mousseux. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
3. Dans un autre bol, battez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse.
4. Incorporer délicatement le mélange d’œufs refroidi au mascarpone, puis la crème fouettée. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Dans un plat peu profond, mélanger l’espresso refroidi avec la liqueur de café (si vous en utilisez).
6. Trempez rapidement chaque boudoir dans le mélange de café, juste assez longtemps pour l’humidifier, sans le tremper.
7. Disposez une seule couche de biscuits à la cuillère trempés au fond d’un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
8. Répartir uniformément la moitié du mélange de crème au mascarpone sur les biscuits à la cuillère et lisser le dessus.
9. Répétez le processus avec une deuxième couche de biscuits à la cuillère trempés et le reste de crème.
10. Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
11. Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.

Portions et timing

Portions : 8 à 10
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 6 heures (ou toute la nuit)
Temps total : 6 heures 30 minutes (principalement inactif)

Variations

• Version sans alcool : Omettez la liqueur de café et utilisez uniquement du café expresso ou décaféiné pour une option adaptée aux enfants ou sans alcool.
• Torsade chocolatée : ajoutez une couche de chocolat noir râpé entre les couches de crème pour plus de richesse.
• Ajout de fruits : superposez des fraises ou des framboises tranchées pour une touche de fraîcheur.
• Mini tiramisus : Assembler dans des coupes ou ramequins individuels pour un portionnement facile et une présentation élégante.
• Version sans œufs : remplacez le mélange de jaunes d’œufs par du lait concentré sucré ou sautez-le complètement et incorporez la crème fouettée directement au mascarpone.

Stockage/Réchauffage

Stockage:

• Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Bien couvrir pour préserver la fraîcheur.

Gel:

• Le tiramisu se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Bien l’envelopper dans du film plastique et du papier aluminium. Décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
• Saupoudrez de cacao en poudre uniquement après décongélation pour une meilleure apparence.

Réchauffage :

• Ce dessert est servi froid. Il n’est ni nécessaire ni recommandé de le réchauffer.

FAQ

Puis-je préparer le tiramisu à l’avance ?

Oui, le tiramisu est un dessert idéal à préparer à l’avance. D’ailleurs, il est meilleur après une nuit de réfrigération, car les saveurs se marient et la texture se fige.

Est-il sécuritaire de manger des œufs crus dans le tiramisu ?

Le tiramisu traditionnel utilise des jaunes d’œufs cuits doucement au bain-marie. Si vous hésitez, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés ou opter pour une variante sans œufs.

Puis-je utiliser du fromage à la crème à la place du mascarpone ?

Le mascarpone est un fromage traditionnel à la texture unique, mais en cas de besoin, vous pouvez utiliser un mélange de fromage frais ramolli. Son goût sera plus acidulé et légèrement plus ferme.

Quel café est le meilleur pour le tiramisu ?

Un expresso fort ou un café torréfié foncé sont idéaux. Assurez-vous qu’il soit refroidi avant d’y tremper les biscuits à la cuillère pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Que sont les biscuits à la cuillère ?

Les biscuits à la cuillère (savoiardi) sont des biscuits éponges légers et secs qui absorbent facilement le liquide, ce qui les rend parfaits pour les desserts en couches comme le tiramisu.

Puis-je utiliser du café instantané ?

Oui, dissolvez le café instantané dans de l’eau chaude à forte concentration et laissez-le refroidir avant utilisation.

Pourquoi mon tiramisu est-il devenu détrempé ?

Cela se produit généralement si les biscuits à la cuillère sont trempés trop longtemps. Un simple trempage suffit pour les humidifier sans les saturer.

Combien de temps faut-il pour que le tiramisu refroidisse ?

Au moins 6 heures, bien que toute la nuit soit idéale pour obtenir la meilleure texture et le meilleur développement de saveur.

Puis-je remplacer la crème par de la garniture fouettée ?

La crème fouettée est préférable pour son goût frais et sa texture légère. Vous pouvez utiliser de la crème fouettée du commerce, mais elle risque d’altérer légèrement le goût.

Dois-je saupoudrer de cacao en poudre ?

C’est une recette traditionnelle qui apporte une agréable amertume pour équilibrer la douceur. Vous pouvez l’omettre ou utiliser du chocolat râpé si vous le souhaitez.

Conclusion

Le tiramisu italien classique est un dessert luxueux, sans cuisson, indémodable. Avec ses saveurs équilibrées, sa texture onctueuse et sa facilité de préparation, il est parfait pour recevoir ou se faire plaisir à la maison. Servi en plat familial ou en portions individuelles élégantes, cette recette intemporelle saura impressionner à chaque fois.

Classic Italian Tiramisu

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 30 mins
• Cook Time: 0 mins
• Total Time: 6 hrs 30 mins (including chilling)
• Yield: 10 servings 1x
• Category: Dessert
• Method: No-Bake
• Cuisine: Italian
• Diet: Vegetarian

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Description

A rich, creamy no-bake dessert made with layers of espresso-soaked ladyfingers and a silky mascarpone cream, topped with a generous dusting of cocoa powder—this classic tiramisu is indulgent, airy, and perfectly balanced.

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Ingredients

Units USM Scale 1x2x3x

• 6 large egg yolks
• 3/4 cup granulated sugar
• 1 cup heavy cream
• 1 1/2 cups mascarpone cheese (room temperature)
• 1 3/4 cups strong brewed espresso or coffee (cooled)
• 3 tbsp coffee liqueur (optional)
• 2 packs (7 oz total) ladyfinger biscuits (savoiardi)
• Unsweetened cocoa powder, for dusting

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. In a heatproof bowl over a double boiler, whisk together egg yolks and sugar until thickened and pale, about 8–10 minutes. Let cool.
2. In a separate bowl, whip the heavy cream to stiff peaks.
3. In a third bowl, beat mascarpone until smooth, then gently fold in the egg mixture and whipped cream until fully combined and creamy.
4. Combine espresso and coffee liqueur in a shallow dish. Quickly dip each ladyfinger (do not soak) and line the bottom of a 9×13 inch dish.
5. Spread half of the mascarpone cream over the dipped ladyfingers and smooth the top.
6. Repeat with another layer of dipped ladyfingers and the remaining cream.
7. Cover and chill for at least 6 hours (preferably overnight).
8. Dust generously with cocoa powder just before serving.

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Notes

• Use room temperature mascarpone for easier mixing.
• Do not soak ladyfingers too long or the dessert may become soggy.
• Chilling overnight improves the flavor and texture.
• Can be made 1–2 days in advance.

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Nutrition

• Serving Size: 1 slice
• Calories: 410
• Sugar: 18g
• Sodium: 60mg
• Fat: 28g
• Saturated Fat: 16g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 32g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 195mg