Description

Boulettes de viande tendres et juteuses, préparées avec un mélange de bœuf et de porc, mijotées lentement dans une sauce tomate onctueuse et aillée. Servies dans des bols traditionnels en terre cuite, ces boulettes italiennes réconfortantes débordent de saveur et accompagnent à merveille du pain croustillant ou des pâtes.

Ingredients

Pour les boulettes de viande :
1/2 lb de bœuf haché
1/2 lb de porc haché
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
1 œuf
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel et poivre, au goût
Huile d’olive, pour dorer
Pour la sauce tomate :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 boîte (28 oz) de tomates concassées
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre, au goût
Feuilles de basilic frais, pour la garniture

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Instructions

Dans un bol, faire tremper la chapelure dans le lait pendant 5 minutes. Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Roulez-les en boulettes de viande (environ de la taille d’une balle de golf).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Elles n’ont pas besoin d’être entièrement cuites. Réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Versez les tomates concassées, ajoutez l’origan, le sel et le poivre. Portez à frémissement.
Déposez délicatement les boulettes dorées dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres.
Garnir de basilic frais et servir chaud avec du pain, des pâtes ou de la polenta.

Notes

Ne mélangez pas trop le mélange de viande pour garder les boulettes de viande tendres.
La sauce peut être préparée à l’avance pour une saveur plus profonde.
Utilisez un mélange de porc et de bœuf pour une texture et une richesse optimales.

Nutrition

Serving Size: 1/4 of recipe
Calories: 480
Sugar: 6g
Sodium: 620mg
Fat: 32g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 18g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 3g
Protein: 28g
Cholesterol: 115mg