Description
Un cheesecake décadent de style new-yorkais recouvert d’une croûte de Graham au beurre et couronné d’un streusel à la cannelle épais et croquant, parfaitement épicé et irrésistiblement crémeux.
Ingredients
- Pour la croûte :
- 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- Pour la garniture :
- 680 g (24 oz) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Pour la garniture streusel :
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C. Tapisser le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Presser le mélange au fond et sur les côtés du moule. Enfourner 10 minutes et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, battre le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour bien les incorporer. Incorporer la crème fraîche et la vanille.
- Versez la garniture du cheesecake dans la croûte.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et la muscade. Incorporer le beurre à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance friable. Répartir uniformément le streusel sur le dessus.
- Cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
- Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Couper en tranches et servir frais ou à température ambiante.
Notes
- Assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli pour une garniture lisse.
- Utilisez un bain-marie pour une cuisson uniforme et pour éviter les fissures.
- Le Streusel peut être préparé à l’avance et conservé au frais jusqu’à son utilisation.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 32g
- Sodium: 320mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 110mg
