Description
Une couche onctueuse de noix de coco sucrée garnie de confiture de framboises et de chia vibrante, le tout enrobé de chocolat noir riche et agrémenté d’une pincée de noix de coco râpée – ces barres sans cuisson sont gourmandes, saines et irrésistiblement belles.
Ingredients
- Pour la base de noix de coco :
- 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
- 1/3 tasse de crème de noix de coco
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel de mer
- Pour la couche de chia à la framboise :
- 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- Pour l’enrobage au chocolat :
- 1 1/4 tasse de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- Noix de coco râpée pour la garniture
Instructions
- Tapisser un moule à pâtisserie de 8 x 8 pouces de papier sulfurisé.
- Dans un robot culinaire, mélanger la noix de coco râpée, la crème de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et collante. Presser uniformément dans le moule.
- Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises et le sirop d’érable à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises se défassent. Incorporer les graines de chia et le jus de citron. Laisser refroidir et épaissir 10 minutes.
- Répartir uniformément le mélange framboise-chia sur la base de noix de coco. Placer au congélateur 1 heure jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Faites fondre le chocolat noir et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu’à consistance lisse.
- Coupez les barres congelées en carrés, puis trempez-les dans le chocolat fondu pour les enrober. Placez-les sur une grille ou du papier sulfurisé.
- Verser le reste du chocolat sur le dessus et saupoudrer de noix de coco râpée. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange prenne.
Notes
- Utilisez des framboises lyophilisées pour plus d’intensité dans la garniture si vous le souhaitez.
- Les barres se conservent mieux au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur plus longtemps.
- L’huile de coco raffinée donne une saveur plus neutre.
Nutrition
- Serving Size: 1 bar
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 40mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
