Ce repas copieux et rustique réunit des cuisses de poulet dorées et rôties aux herbes, des haricots verts à l’ail et au beurre, ainsi qu’un mélange tendre et croustillant de pommes de terre rôties, de carottes et d’oignons. Rehaussé d’une touche de moutarde de Dijon, ce plat est parfait pour un dîner convivial en semaine ou un repas décontracté du week-end, avec les saveurs réconfortantes d’une cuisine maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette offre un repas complet et équilibré, facile à préparer et savoureux. Les cuisses de poulet sont assaisonnées d’herbes aromatiques et rôties jusqu’à obtenir un croustillant doré parfait, tandis que les légumes développent de riches notes caramélisées au four. Les haricots verts à l’ail apportent éclat et fraîcheur, et la moutarde de Dijon offre une finale crémeuse et acidulée qui sublime chaque bouchée. C’est un plat rassasiant, riche en nutriments et idéal pour toute la famille.

ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le poulet :

2 quartiers de cuisses de poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
Sel et poivre au goût

Pour les haricots verts :

2 tasses de haricots verts frais, parés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
2 gousses d’ail, finement tranchées
Sel et poivre noir au goût

Pour les légumes rôtis :

2 pommes de terre moyennes, coupées en fines tranches
2 carottes, coupées en rondelles
1 petit oignon, émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de persil séché ou de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Pour servir :

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, à côté)

instructions

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Assaisonner le poulet : Frotter les cuisses de poulet avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du thym, du romarin, du sel et du poivre. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préparez les légumes : dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes et l’oignon coupés en rondelles avec l’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre. Disposez-les autour du poulet sur la plaque de cuisson.
Rôtissage : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et que sa température interne atteigne 75 °C. Les légumes doivent être tendres et légèrement croquants sur les bords.
Préparez les haricots verts : Pendant que le poulet rôtit, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les revenir 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Montage et présentation : Dressez le poulet rôti aux herbes avec le mélange de légumes rôtis et les haricots verts à l’ail. Ajoutez une cuillerée de moutarde de Dijon à côté, si vous le souhaitez.

Portions et timing

Cette recette est pour 2 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Variations

Ajoutez du zeste de citron : saupoudrez le poulet de zeste de citron avant de le rôtir pour une saveur plus vive.
Utilisez d’autres herbes : remplacez le thym et le romarin par de l’origan ou de la sauge pour un profil de saveur différent.
Protéines alternatives : utilisez des cuisses ou des blancs de poulet avec os si vous le souhaitez. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Ajoutez plus de légumes : ajoutez des poivrons, des patates douces ou des courgettes au mélange de légumes rôtis.
Ajoutez du piquant : ajoutez des flocons de piment rouge à l’assaisonnement pour poulet ou des haricots verts pour un peu de piquant.

stockage/réchauffage

Conservation :
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Réchauffage :

Four : Réchauffer dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Micro-ondes : Chauffer les portions individuelles pendant 2 à 3 minutes, en vérifiant à mi-cuisson.
Poêle : Chauffer à feu moyen avec un peu d’eau ou d’huile pour éviter le dessèchement.

Évitez de faire cuire les haricots verts trop longtemps au micro-ondes pour préserver leur texture.

FAQ

Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des cuisses ou des blancs de poulet désossés. Réduisez le temps de cuisson à 25-30 minutes selon l’épaisseur.

Comment puis-je m’assurer que la peau du poulet devient croustillante ?

Séchez le poulet en le tamponnant avant de l’assaisonner et faites-le rôtir à découvert. Vous pouvez également le griller pendant les 2 à 3 dernières minutes si nécessaire.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Vous pouvez préparer les légumes et mariner le poulet à l’avance. Pour un résultat optimal, faites rôtir le tout frais.

Que puis-je servir avec ce repas ?

C’est un plat complet, mais vous pouvez le servir avec un accompagnement de pain croustillant ou une salade légère si vous le souhaitez.

Puis-je le préparer sans produits laitiers ?

Oui. Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre pour les haricots verts afin de rendre le repas entièrement sans produits laitiers.

Comment savoir quand le poulet est cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75 °C.

Quelles autres sauces puis-je utiliser en plus de la moutarde de Dijon ?

L’aïoli, la sauce au yaourt à l’ail ou une vinaigrette au citron et aux herbes sont d’excellentes alternatives.

Puis-je tout rôtir sur une seule poêle ?

Oui, cette recette est conçue pour un repas tout-en-un. Assurez-vous simplement que les légumes sont répartis uniformément pour une cuisson uniforme.

Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?

Oui, mais décongelez-les et séchez-les avant de les faire sauter pour éviter l’excès d’humidité.

Quel type de pommes de terre fonctionne le mieux ?

Les pommes de terre Yukon Gold ou rouges conservent bien leur forme et rôtissent magnifiquement, mais n’importe quelle variété fera l’affaire.

Conclusion

La cuisse de poulet rôtie aux herbes, accompagnée de haricots verts à l’ail et d’un mélange de légumes croustillants, est un plat intemporel et réconfortant qui apporte saveur et équilibre à votre table. Avec sa cuisse de poulet croustillante, ses herbes aromatiques, ses légumes parfaitement rôtis et la saveur intense des haricots verts à l’ail, ce plat est à la fois satisfaisant et simple à préparer. Que ce soit pour un dîner décontracté ou un repas convivial du week-end, ce plat est toujours un délice maison.

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