Les triangles de pâte phyllo aux épinards et à la feta sont un classique méditerranéen, composé d’une pâte phyllo dorée et feuilletée, garnie d’un savoureux mélange d’épinards, de feta crémeuse et d’herbes. Ces délicieux petits pains sont parfaits pour les fêtes, les pique-niques ou comme en-cas savoureux. Légers, croquants et savoureux, ils apportent une touche d’élégance à toutes les tables.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
These triangles are irresistibly crisp on the outside and rich and savory on the inside. They are easy to make in batches and can be prepared ahead of time, making them ideal for entertaining. The combination of spinach and feta is both timeless and versatile, and the phyllo pastry adds a light, buttery crunch that pairs beautifully with the filling. Whether served warm or at room temperature, they are always a crowd-pleaser.
Ingredients
(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)
- Phyllo dough sheets
- Fresh spinach (or frozen, thawed and drained)
- Feta cheese, crumbled
- Ricotta cheese (optional for creaminess)
- Onion, finely chopped
- Garlic, minced
- Olive oil or melted butter
- Fresh dill or parsley
- Salt and pepper
Directions
- Preheat oven to 375°F (190°C) and line a baking sheet with parchment paper.
- Heat olive oil in a pan and sauté onion and garlic until soft. Add spinach and cook until wilted. Remove from heat and let cool slightly.
- In a bowl, combine the spinach mixture with crumbled feta, ricotta (if using), herbs, salt, and pepper. Mix until well blended.
- Cut the phyllo dough into long strips. Keep unused sheets covered with a damp cloth to prevent drying out.
- Brush a strip of phyllo with olive oil or melted butter. Place a spoonful of filling at one end and fold the strip into a triangle, continuing to fold like a flag until you reach the end.
- Place the triangles on the prepared baking sheet and brush the tops with more olive oil or butter.
- Bake for 20–25 minutes, or until golden and crisp. Serve warm or at room temperature.
Servings and timing
This recipe makes approximately 20 triangles.
Preparation time: 30 minutes
Baking time: 25 minutes
Total time: 55 minutes
Variations
- Add a pinch of nutmeg to the filling for extra depth of flavor.
- Use kale or chard instead of spinach for a different twist.
- Include chopped olives or sun-dried tomatoes in the filling.
- Add grated Parmesan or mozzarella for a cheesier version.
- Use vegan feta and phyllo for a plant-based option.
Storage/Reheating
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
To reheat, place in a preheated oven at 350°F (175°C) for 5–10 minutes until crisp again. Avoid microwaving as it will soften the pastry.
Unbaked triangles can be frozen for up to 2 months and baked directly from frozen, adding a few extra minutes to the baking time.
FAQs
Can I use frozen spinach?
Yes, just make sure to thaw and squeeze out all excess moisture before mixing with the other ingredients.
Can I make these triangles ahead of time?
Absolutely. Prepare and freeze them unbaked, then bake when needed for a fresh, crisp result.
What is the best way to keep phyllo from drying out?
Keep unused phyllo sheets covered with a lightly damp kitchen towel while assembling the triangles.
Can I use puff pastry instead of phyllo?
You can, but it will result in a different texture—more puffy and less flaky.
Ces triangles conviennent-ils aux végétariens ?
Oui, si vous utilisez de la feta végétarienne et que vous vous assurez qu’aucune présure d’origine animale n’est utilisée dans le fromage.
Quelles sauces à tremper se marient bien avec celles-ci ?
Le tzatziki, la sauce au yaourt ou une simple sauce marinara sont tous d’excellents choix.
Comment puis-je éviter que le remplissage ne coule ?
Veillez à ne pas trop remplir et à bien plier les triangles. Badigeonnez de beurre pour bien sceller les bords.
Puis-je ajouter de la viande à la garniture ?
Oui, du bœuf haché cuit ou de l’agneau peuvent être ajoutés pour une version plus copieuse.
Quelle doit être l’épaisseur des feuilles de pâte filo ?
La pâte phyllo standard du commerce est déjà fine et prête à l’emploi. Aucun étalage n’est nécessaire.
Dois-je décongeler la pâte phyllo avant de l’utiliser ?
Oui, décongelez la pâte phyllo au réfrigérateur pendant la nuit avant de l’utiliser pour de meilleurs résultats.
Conclusion
Les triangles de pâte filo aux épinards et à la feta sont une entrée savoureuse et élégante, étonnamment facile à préparer. Avec leur pâte croustillante et dorée et leur garniture savoureuse, ils sont parfaits pour recevoir ou pour un en-cas léger. Servis seuls ou en accompagnement d’un plateau de mezzés, ces viennoiseries offrent un délice indémodable.
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Spinach and Feta Phyllo Triangles
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 triangles
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Description
Pâte phyllo dorée et croustillante garnie d’un mélange crémeux d’épinards et de feta, ces triangles salés sont l’apéritif méditerranéen parfait en bouchées ou une collation de fête.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 tasses d’épinards frais, hachés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 tasse de fromage feta émietté
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1 gros œuf légèrement battu
- 8 feuilles de pâte phyllo, décongelées
- 1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile d’olive pour badigeonner
- Feuilles d’origan frais (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les épinards hachés, le sel, le poivre et la muscade. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélanger le mélange d’épinards refroidi avec la feta, la ricotta et l’œuf battu. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Déposez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu ou d’huile. Recouvrez d’une autre feuille et répétez l’opération jusqu’à obtenir quatre couches.
- Couper la feuille de pâte feuilletée dans le sens de la longueur en trois bandes. Déposer une cuillère à soupe de garniture à l’extrémité de chaque bande. Replier en triangle, en continuant à plier comme un drapeau jusqu’au bout.
- Placez les triangles sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonnez le dessus avec plus de beurre ou d’huile.
- Répétez l’opération avec le reste de pâte phyllo et de garniture.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants. Garnir d’origan frais si désiré.
Notes
- Gardez les feuilles de pâte filo non utilisées recouvertes d’une serviette humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Les triangles de pâte phyllo peuvent être assemblés à l’avance et congelés avant la cuisson.
- Utilisez des épinards hachés surgelés (décongelés et essorés) comme alternative pour gagner du temps.
Nutrition
- Serving Size: 1 triangle
- Calories: 130
- Sugar: 1g
- Sodium: 210mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
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