Ce plat d’accompagnement rustique et élégant se compose de pommes de terre rattes dorées et croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Assaisonné simplement de sel, de poivre et de thym frais, il rehausse n’importe quel plat grâce à son arôme terreux et à sa présentation raffinée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Équilibre parfait des textures : les bords croquants et les centres moelleux créent un contraste délicieux.
Ingrédients minimaux : juste des pommes de terre grelots, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym – simple mais savoureux.
Préparation sans effort : mélangez, rôtissez et servez, sans étapes compliquées.
Polyvalent et élégant : idéal pour les dîners décontractés ou les rassemblements festifs.

ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

1½ lb de pommes de terre fingerling, coupées en deux dans le sens de la longueur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 à 5 brins de thym frais
Facultatif : gousses d’ail écrasées (pour plus d’arôme)

instructions

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre coupées en deux, l’huile d’olive, le sel de mer, le poivre noir et les feuilles de thym (réserver quelques brins pour la garniture).
Disposez les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée pour un maximum de croustillant. Si vous en utilisez, ajoutez les gousses d’ail écrasées.
Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Transférez les pommes de terre dans un bol de service, décorez avec les brins de thym réservés et servez chaud.

Portions et timing

Portions : Pour 4 personnes en accompagnement.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Durée totale : environ 35 minutes

Variations

Variations d’herbes : essayez le romarin ou la sauge à la place du thym pour un arôme différent.
Touche épicée : Mélangez les pommes de terre avec une pincée de paprika fumé ou de flocons de piment rouge avant de les rôtir.
Finition parmesan : Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron fraîchement râpé après la torréfaction pour une note vive et acidulée.
Pommes de terre mélangées : utilisez une combinaison de pommes de terre fingerling, de jeunes pommes de terre Yukon Gold et de pommes de terre à peau rouge pour des textures et des couleurs variées.

stockage/réchauffage

Pour conserver : Placer les pommes de terre refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer :
- Four : Préchauffer à 400 °F (205 °C) et chauffer pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit croustillant.
- Poêle : Faire chauffer dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Micro-ondes : Si nécessaire, faites cuire doucement au micro-ondes, puis faites dorer dans une poêle chaude pendant 1 à 2 minutes.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de rendre les pommes de terre encore plus croustillantes ?

Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie chaude et évitez de les surcharger : cela garantit un brunissement uniforme et un croustillant maximal.

Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ?

Oui. Les mini-pommes de terre comme les jeunes pommes de terre Yukon Gold ou les variétés à peau rouge fonctionnent bien ; ajustez simplement le temps de cuisson si les tailles diffèrent.

Dois-je éplucher les pommes de terre ?

Non, la peau ajoute de la texture, de la saveur et un attrait visuel. Assurez-vous simplement que les pommes de terre sont bien lavées et séchées.

Puis-je les rôtir à l’avance ?

Oui. Rôtir, laisser refroidir et conserver. Réchauffer au four chaud ou à la poêle pour retrouver le croustillant avant de servir.

Comment ajouter de la saveur à l’ail sans brûler ?

Écrasez les gousses d’ail et disposez-les parmi les pommes de terre. Cela rehaussera la saveur tout en réduisant le risque de brûlure.

Sont-ils adaptés à la préparation des repas ?

Absolument. Ils se réchauffent bien et apportent de la variété aux déjeuners et aux dîners tout au long de la semaine.

Puis-je rendre ce plat végétalien ?

Oui, cette recette est déjà végétalienne, ne contenant aucun produit animal.

Quels accompagnements se marient bien avec ces pommes de terre ?

Servir avec des viandes rôties, des légumes grillés, des salades ou même du poisson cuit au four pour un repas complet.

Comment conserver les restes pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés ?

Laissez refroidir complètement avant de les réfrigérer en une seule couche. Réchauffez-les à four chaud ou à la poêle pour les rendre croustillants.

Quelle température est la plus adaptée pour réchauffer et obtenir un produit croustillant ?

Réchauffer à 400 °F (205 °C) au four ou dans une poêle chaude pour obtenir une texture croustillante optimale.

Conclusion

Les pommes de terre rattes croustillantes rôties au thym transforment des ingrédients simples en un accompagnement élégant, sans effort. Avec ses bords croustillants, sa chair tendre et sa touche d’herbes aromatiques, cette recette est parfaite pour les repas de tous les jours comme pour les occasions spéciales, prouvant que même les préparations les plus simples peuvent être synonymes d’élégance discrète.

Crispy Roasted Fingerling Potatoes with Thyme

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Emma Delaney
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 servings
Category: Side Dish
Method: Roasting
Cuisine: American
Diet: Vegetarian

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Description

Pommes de terre fingerling dorées et croustillantes à l’extérieur, assaisonnées de sel, de poivre et de thym frais, offrant un plat d’accompagnement rustique mais raffiné, idéal pour toute occasion.

Ingredients

1 1/2 lb de pommes de terre fingerling, coupées en deux dans le sens de la longueur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 à 5 brins de thym frais
Facultatif : gousses d’ail (écrasées) pour plus d’arôme

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Instructions

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre coupées en deux avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles de thym, en réservant quelques brins pour la garniture.
Disposer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée pour un maximum de croustillant. Ajouter de l’ail écrasé si nécessaire.
Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Transférer dans un bol de service, garnir avec les brins de thym restants et servir chaud.

Notes

Assurez-vous que les pommes de terre sont de taille uniforme pour une cuisson uniforme.
Utilisez une plaque à pâtisserie chaude pour accélérer le croustillant.
Essayez de terminer avec une pincée de parmesan ou de zeste de citron pour plus de style.

Nutrition

Serving Size: 1/4 batch
Calories: 180
Sugar: 1g
Sodium: 310mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 26g
Fiber: 2g
Protein: 3g
Cholesterol: 0mg