Un curry végétal nourrissant et onctueux, composé de pois chiches riches en protéines, de brocolis tendres et d’épices aromatiques, le tout mijoté dans du lait de coco. Ce plat réconfortant et savoureux se marie à merveille avec du riz basmati vapeur et un filet de citron vert.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce curry de pois chiches et brocolis à la noix de coco est à la fois copieux et sain, idéal pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner convivial. Naturellement végétalien, sans gluten, il regorge de nutriments issus des légumineuses et des légumes. Le lait de coco riche offre une base onctueuse, tandis que le gingembre, l’ail et les épices réconfortantes rehaussent chaque bouchée. Il se prépare dans une seule poêle et est prêt en moins de 30 minutes.

ingrédients

(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
2 tasses de fleurons de brocoli
1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
1/2 tasse de sauce tomate ou de tomates concassées
Sel et poivre au goût
Jus d’1/2 citron vert
Riz basmati cuit, pour servir
Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
Quartiers de citron vert, pour servir

instructions

Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporer l’ail haché et le gingembre râpé. Cuire 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez la poudre de curry, le cumin moulu et les flocons de piment (si vous en utilisez). Remuez encore une minute pour faire griller les épices.
Ajoutez les pois chiches, les fleurons de brocoli, le lait de coco et la sauce tomate ou les tomates concassées. Remuez bien pour mélanger.
Portez le mélange à frémissement doux, puis baissez le feu. Laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer le jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servez le curry chaud sur un lit de riz basmati cuit. Garnissez de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert supplémentaires.

Portions et timing

Cette recette donne environ 4 portions .
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 30 minutes

Variations

Ajoutez plus de légumes : ajoutez des poivrons, des carottes ou des épinards pour plus de variété et de nutrition.
Version épicée : Augmentez les flocons de piment ou ajoutez un piment frais haché pour plus de piquant.
Texture plus crémeuse : Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre de cajou ou de beurre d’amande pour une sauce plus riche.
Avec du tofu : ajoutez du tofu coupé en dés pour plus de protéines. Poêlez-le d’abord pour plus de texture, ou laissez-le mijoter directement dans le curry.
Torsion de lentilles : ajoutez 1/2 tasse de lentilles cuites pour plus de fibres et de volume.

stockage/réchauffage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours .
Pour réchauffer, réchauffez-les doucement sur la cuisinière à feu moyen, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.
Faites-les cuire au micro-ondes dans un plat couvert pendant 2 à 3 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Pour congeler, laissez refroidir complètement le curry et conservez-le dans des récipients allant au congélateur jusqu’à 3 mois . Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

FAQ

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans ce curry ?

Oui, le brocoli surgelé fonctionne bien. Ajoutez-le directement dans la poêle sans le décongeler et ajustez légèrement le temps de cuisson.

Ce curry est-il épicé ?

Il est légèrement épicé. Pour plus de piquant, ajoutez des flocons de piment ou des piments frais.

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?

Absolument. Les saveurs s’intensifient avec le temps, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.

Par quoi puis-je remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez utiliser de la crème de noix de cajou ou un lait végétal épaissi avec un peu de farine ou d’amidon, bien que la saveur soit différente.

Puis-je servir ce plat sans riz ?

Oui, il se marie également bien avec le quinoa, le naan ou même le riz au chou-fleur pour une option à faible teneur en glucides.

Comment épaissir la sauce au curry ?

Laissez mijoter à découvert pour permettre à la sauce de réduire, ou ajoutez une cuillerée de concentré de tomates ou de purée de pois chiches.

Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place de la sauce tomate ?

Oui, utilisez des tomates en conserve concassées ou coupées en dés et laissez mijoter un peu plus longtemps pour réduire l’excès de liquide.

Est-ce que ce plat se congèle bien ?

Oui, ce curry se congèle parfaitement. Conservez-le en portions individuelles pour un réchauffage facile.

Quelles protéines puis-je ajouter pour le rendre plus rassasiant ?

Du tofu, des lentilles ou même une poignée de noix de cajou ou de cacahuètes peuvent être ajoutés pour plus de protéines.

Combien de temps cela se conservera-t-il au réfrigérateur ?

Ce curry reste frais au réfrigérateur jusqu’à 4 jours s’il est conservé correctement.

Conclusion

Le curry de pois chiches et brocolis à la noix de coco est un plat savoureux, savoureux et savoureux, rapide à préparer. Idéal pour les soirs de semaine chargés ou les repas de week-end tranquilles, ce bol réconfortant convient à tous les régimes. Dégustez-le frais ou conservez-le pour plus tard : il se bonifie avec le temps.