Une mousse onctueuse et aérienne à base de mangue fraîche et de crème fouettée, délicatement parfumée au citron et servie en verrines. Agrémentée de myrtilles, de dés de mangue et de menthe, cette mousse offre un dessert léger, fruité et visuellement raffiné, parfait pour terminer un repas d’été ou pour une occasion spéciale.
Why You’ll Love This Recipe
La mousse à la mangue est un dessert simple à réaliser, sans cuisson, et à la texture légère qui fond en bouche. Le goût naturellement sucré et exotique de la mangue est équilibré par une touche d’acidité grâce au citron, tandis que la crème fouettée apporte de l’onctuosité. Servie en portions individuelles, elle est parfaite pour les dîners élégants ou les repas conviviaux. Ce dessert plaira à tous les âges et peut être préparé à l’avance pour plus de praticité.
Ingredients
(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)
mangues bien mûres
crème liquide entière (minimum 30 % MG), bien froide
sucre en poudre
jus de citron
feuille de gélatine (ou gélatine en poudre)
eau
Pour la décoration :
myrtilles fraîches
dés de mangue
feuilles de menthe
Directions
- Éplucher les mangues et prélever la chair (environ 400 g). Mixer avec le jus de citron et le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Égoutter soigneusement.
- Chauffer une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole, retirer du feu, puis y dissoudre la gélatine.
- Incorporer immédiatement ce mélange à la purée de mangue encore tiède. Bien homogénéiser.
- Fouetter la crème bien froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly à la purée de mangue refroidie, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser la mousse.
- Répartir la préparation dans des verrines. Lisser la surface à l’aide d’une petite cuillère ou d’une spatule.
- Réfrigérer pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
- Juste avant de servir, décorer chaque verrine avec quelques dés de mangue, des myrtilles fraîches et une feuille de menthe.
Servings and timing
Ce dessert permet de réaliser environ 4 à 6 verrines selon la taille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps total : environ 3 heures et 20 minutes
Variations
- Version végétarienne : Remplacer la gélatine par de l’agar-agar (environ 1 g, à dissoudre dans un peu d’eau et à porter brièvement à ébullition).
- Mousse coco-mangue : Ajouter 2 cuillères à soupe de lait de coco à la purée de mangue pour un goût plus tropical.
- Version sans sucre : Utiliser une mangue très mûre et sucrée naturellement, et omettre le sucre.
- Mousse mangue-passion : Incorporer 2 cuillères à soupe de purée de fruit de la passion à la mangue pour plus d’acidité.
- Base biscuitée : Déposer au fond de chaque verrine une couche de biscuit émietté (sablé ou spéculoos) pour un contraste de texture.
storage/reheating
La mousse à la mangue se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Il est conseillé de ne pas congeler ce dessert, car la texture risque de se détériorer. Ajouter les fruits et la menthe au moment de servir pour conserver leur fraîcheur.
FAQs
Puis-je utiliser de la mangue surgelée ?
Oui, il suffit de la décongeler complètement avant de la mixer pour obtenir une purée lisse.
Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec la pêche, la papaye ou la goyave.
Puis-je faire la mousse sans gélatine ?
Oui, mais elle sera plus souple et ne tiendra pas aussi bien. Dans ce cas, servez-la dans des contenants qui ne nécessitent pas de démoulage.
Peut-on utiliser de la crème allégée ?
Il est préférable d’utiliser une crème entière pour assurer la tenue de la chantilly et obtenir une texture mousseuse.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce dessert ?
Vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Ajoutez les décorations juste avant de servir.
Que faire si je n’ai pas de verrines ?
Utilisez des ramequins, petits bols ou tasses transparentes pour une présentation équivalente.
Est-ce que les enfants peuvent manger cette mousse ?
Oui, ce dessert ne contient ni alcool ni ingrédients forts, il convient parfaitement aux enfants.
Peut-on remplacer le sucre par du miel ?
Oui, mais utilisez-en moins (1 à 2 cuillères à soupe), car le miel est plus sucrant que le sucre.
Comment obtenir une mousse bien ferme ?
Veillez à bien monter la crème en chantilly ferme et à bien refroidir la préparation avant de la mettre au frais.
Peut-on ajouter des morceaux de mangue dans la mousse ?
Oui, pour plus de texture, incorporez quelques petits dés de mangue à la préparation avant de la verser en verrine.
Conclusion
La mousse à la mangue est un dessert élégant, rafraîchissant et facile à préparer, qui allie douceur, fruité et légèreté. Idéale pour l’été ou pour une fin de repas raffinée, elle séduit par sa simplicité et son goût exotique. Préparée en avance et joliment présentée, elle apportera une touche de fraîcheur à toutes vos occasions.
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Mousse à la Mangue
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 6 waffles 1x
- Category: Breakfast
- Method: Waffle Iron
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Description
Fluffy buttermilk waffles swirled with fresh strawberry purée, creating a marbled berry effect, then topped with powdered sugar and extra sauce for a stunning breakfast or brunch treat.
Ingredients
- 2 cups all-purpose flour
- 2 tablespoons granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 2 large eggs
- 1 3/4 cups buttermilk
- 1/3 cup unsalted butter, melted
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup fresh or frozen strawberries
- 1 tablespoon lemon juice
- 2 tablespoons sugar
- Powdered sugar for dusting (optional)
- Extra strawberry purée or syrup (optional)
Instructions
- In a small saucepan, combine strawberries, sugar, and lemon juice. Simmer for 5–7 minutes until soft. Blend into a smooth purée and let cool.
- In a large bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt.
- In another bowl, beat eggs, then whisk in buttermilk, melted butter, and vanilla.
- Combine wet and dry ingredients just until incorporated—do not overmix.
- Preheat waffle iron and lightly grease.
- Pour a portion of batter into the iron, then drizzle and swirl in a tablespoon of strawberry purée using a toothpick or knife to create marbled patterns.
- Close and cook according to your waffle maker’s instructions until golden and crisp.
- Repeat with remaining batter and swirl. Serve warm with a dusting of powdered sugar and extra strawberry sauce if desired.
Notes
- Do not overmix the batter to ensure light and fluffy waffles.
- Let the strawberry purée cool slightly before swirling into batter to avoid thinning it.
- Use a piping bag or squeeze bottle for more controlled swirl patterns.
Nutrition
- Serving Size: 1 waffle
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
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