La brioche à effeuiller au beurre d’ail et persil et à la mozzarella est un délice moelleux, fondant et parfumé, idéale pour un apéritif convivial, un brunch ou un repas à partager. Chaque feuillet détachable révèle une alliance savoureuse entre la tendresse de la brioche, la richesse de la mozzarella fondue et le goût intense du beurre à l’ail.

Why You’ll Love This Recipe

• Conviviale et originale : Une brioche à partager, parfaite pour les moments en famille ou entre amis.
• Saveur irrésistible : Le mélange d’ail, persil et mozzarella offre un parfum et un goût exceptionnels.
• Texture parfaite : Une pâte moelleuse et bien aérée, dorée à souhait.
• Personnalisable : Vous pouvez varier les garnitures selon vos envies.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 300 g de lait entier
• 500 g de farine de blé fluide T45
• 30 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel mou, coupé en morceaux
• 1 œuf battu avec un peu de lait (pour la dorure)
• 50 g de beurre à l’ail et au persil mou
• 375 g de mozzarella

Directions

1. Préparation de la pâte :
   Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un Thermomix, chauffer le lait avec la levure à 37°C pendant 2 min 30.
   Ajouter la farine, le sucre et le beurre mou, puis pétrir pendant 5 minutes.
   Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage de la brioche :
   Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
   Former des boules de 30 g, puis les diviser en deux portions pour deux moules à cake.
   Étaler chaque boule, y étaler un peu de beurre à l’ail, déposer un morceau de mozzarella, puis placer verticalement dans le moule.
   Répéter jusqu’à ce que les moules soient remplis.
3. Finition :
   Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
   Badigeonner les brioches de dorure à l’œuf.
   Enfourner pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Refroidissement :
   Laisser tiédir les brioches avant de les démouler et servir.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser 2 brioches de 6 à 8 parts chacune, soit environ 12 à 16 portions.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pousse : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : environ 1 h 45

Variations

• Fromages alternatifs : Essayez avec du comté, de la raclette ou du fromage à raclette pour un goût plus corsé.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette au beurre d’ail.
• Herbes variées : Remplacez le persil par de la ciboulette, de l’origan ou du thym.
• Garniture sucrée : Pour une version dessert, remplacez le beurre à l’ail par du beurre sucré et ajoutez des pépites de chocolat.

storage/reheating

• Conservation : Cette brioche se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante, bien emballée dans un torchon.
• Réchauffage : Réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux et faire fondre le fromage.
• Congélation : Elle peut être congelée entière ou en parts. Réchauffez directement au four sans décongélation préalable.

FAQs

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez réaliser la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, tout fromage fondant peut convenir : cheddar, emmental, raclette ou même bleu pour une version plus forte.

Est-ce que je peux utiliser de la pâte à pizza ?

Ce n’est pas recommandé. La texture de la brioche repose sur une pâte enrichie au beurre et plus aérée.

Comment éviter que la brioche ne se dessèche ?

Ne la cuisez pas trop longtemps et conservez-la bien couverte. L’ajout de fromage aide aussi à conserver l’humidité.

Peut-on faire cette recette sans robot ?

Oui, il suffit de pétrir la pâte à la main pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Est-ce une bonne recette pour un buffet ?

Parfaitement ! Elle se partage facilement et se mange aussi bien tiède que froide.

Peut-on remplacer le beurre à l’ail maison ?

Oui, vous pouvez utiliser un beurre à l’ail du commerce ou le faire vous-même avec du beurre, de l’ail frais et des herbes.

La pâte peut-elle être congelée ?

Oui, la pâte peut être congelée juste après la première levée.

Peut-on ajouter du jambon ou des légumes ?

Absolument, ajoutez des dés de jambon, de tomates séchées ou de courgettes grillées pour plus de variété.

Cette recette est-elle végétarienne ?

Oui, si vous utilisez de la mozzarella sans présure animale et un beurre végétarien.

Conclusion

La brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil et mozzarella est une recette aussi conviviale que savoureuse. Moelleuse, parfumée, et fondante, elle s’invite avec bonheur à tous les repas partagés. Facile à personnaliser, elle plaira autant aux amateurs de fromage qu’aux passionnés de boulange maison. Une vraie gourmandise à tester et à refaire sans modération.

Brioche à Effeuiller au Beurre d’Ail, Persil et Mozzarella

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 1 heure
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 1 h 45 min
• Category: Apéritif, Pain Maison
• Method: Pétrissage, Cuisson au four
• Cuisine: Française
• Diet: Vegetarian

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Description

La brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil et mozzarella est une merveille moelleuse et fondante, à partager en famille ou entre amis. Facile à réaliser, elle combine la douceur de la brioche avec la richesse du fromage et l’arôme irrésistible de l’ail.

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Ingredients

• 1 sachet de levure boulangère déshydratée

• 300 g de lait entier

• 500 g de farine de blé T45

• 30 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre demi-sel mou

• 1 œuf battu avec un peu de lait (pour la dorure)

• 50 g de beurre à l’ail et au persil, mou

• 375 g de mozzarella

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Instructions

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un robot (type Thermomix), chauffer le lait et la levure : 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.

   • Ajouter farine, sucre et beurre demi-sel. Pétrir 5 minutes (mode pétrin).

   • Transférer la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire, et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

2. Façonnage :

   • Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

   • Couper la mozzarella en tranches.

   • Dégazer la pâte, former des boules d’environ 30 g.

   • Aplatir légèrement chaque boule, tartiner de beurre à l’ail et déposer un morceau de mozzarella.

   • Empiler verticalement dans des moules à cake préparés. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Finition et cuisson :

   • Badigeonner les brioches de dorure à l’œuf.

   • Cuire environ 15 minutes jusqu’à belle coloration dorée.

   • Laisser tiédir avant de démouler.

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Notes

• Utiliser des moules à cake pour un look “brioche à effeuiller”.

• À déguster tiède pour profiter du fromage filant.

• Parfait en apéritif, brunch ou accompagnement de soupe ou salade.