Short Description

Les gnocchis aux tomates fraîches, courgettes, fromage et basilic sont un plat maison réconfortant et parfumé, inspiré de la cuisine italienne. Préparés à base de pommes de terre et accompagnés d’une sauce aux légumes et au parmesan, ces gnocchis ravissent par leur texture moelleuse et leur goût généreux. Une recette parfaite pour un repas convivial et coloré, à déguster en toute saison.

Why You’ll Love This Recipe

• Des gnocchis faits maison à la texture fondante
• Une sauce légère et parfumée à base de courgettes, tomates cerises et basilic
• Un plat complet, équilibré et généreux
• Facile à adapter selon les saisons et les préférences
• Idéal pour un repas en famille ou entre amis

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• 600 g de pommes de terre à purée
• 200 g de farine
• 1 œuf
• 80 g de parmesan en copeaux
• 12 tomates cerises
• 40 cl de sauce tomate
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre
• 10 g de basilic frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Directions

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée (départ à froid) pendant environ 40 minutes, avec leur peau.
2. Pendant ce temps, lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles.
3. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et pressez la gousse d’ail.
4. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes à feu moyen-vif.
5. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Incorporez la sauce tomate et les tomates cerises, laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Égouttez les pommes de terre, épluchez-les encore chaudes et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
7. Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf, la farine et une pincée de sel.
8. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Formez les gnocchis et farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne collent.
9. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les gnocchis. Égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface.
10. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre pour les faire dorer. Assaisonnez selon votre goût.
11. Ajoutez les gnocchis dans la poêle contenant la sauce tomate et légumes. Mélangez et laissez cuire ensemble 1 minute.
12. Répartissez dans des assiettes, ajoutez les copeaux de parmesan et le basilic frais effeuillé juste avant de servir.

Servings and Timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 20 minutes

Variations

• Version végétarienne plus riche : ajoutez des dés de mozzarella fondante ou de ricotta.
• Version végétalienne : remplacez l’œuf par de la fécule de pomme de terre et le fromage par un parmesan végétal.
• Autres légumes : intégrez des poivrons, des aubergines ou des épinards à la sauce pour un plat encore plus complet.
• Saveur relevée : ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé dans la sauce.

Storage/Reheating

• Conservation : les gnocchis et la sauce peuvent être conservés séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : faites réchauffer les gnocchis à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four à 160°C.
• Congélation : les gnocchis crus se congèlent très bien. Disposez-les sur une plaque, congelez-les, puis stockez-les dans un sachet hermétique.

FAQs

Peut-on utiliser des gnocchis industriels ?

Oui, les gnocchis du commerce conviennent aussi, mais le résultat sera moins authentique qu’avec ceux faits maison.

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

Les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou la Marabel sont idéales.

Peut-on préparer les gnocchis à l’avance ?

Oui, vous pouvez former les gnocchis quelques heures à l’avance et les conserver au frais sur une plaque farinée.

Les gnocchis peuvent-ils être congelés ?

Absolument. Il suffit de les congeler crus sur une plaque, puis de les transvaser dans un sac congélation.

Peut-on faire cette recette sans œuf ?

Oui, en remplaçant l’œuf par une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de purée de légumes pour une version végétalienne.

Comment éviter que les gnocchis ne soient trop mous ?

Ne mettez pas trop de farine dans la pâte et veillez à bien égoutter les pommes de terre après cuisson.

Quelle sauce alternative recommandez-vous ?

Une sauce pesto, une sauce à la crème et champignons, ou même une sauce au beurre et sauge sont de délicieuses options.

Peut-on ajouter des protéines ?

Oui, des morceaux de poulet grillé, de tofu mariné ou même des lardons végétariens se marient très bien avec ce plat.

Quelle boisson servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec ou un rosé frais accompagnera parfaitement la douceur des légumes et la richesse du fromage.

Peut-on faire ce plat sans tomates cerises ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement la sauce tomate ou ajouter des tomates en dés en conserve ou fraîches.

Conclusion

Les gnocchis aux tomates fraîches, courgettes, fromage et basilic sont un plat complet, savoureux et convivial, parfait pour faire plaisir à tous les gourmands. Grâce à leur texture moelleuse et leur sauce généreuse, ils apporteront chaleur et réconfort à votre table, tout en offrant la possibilité de nombreuses variations selon vos envies. Une recette à conserver précieusement et à refaire sans modération.

Gnocchis aux tomates fraîches, courgettes, fromage et basilic

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 35 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 1h15
• Yield: 4 portions
• Category: Plat principal
• Method: Fait maison + cuisson poêlée
• Cuisine: Italienne, Méditerranéenne
• Diet: Vegetarian

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Description

Ces gnocchis aux tomates fraîches, courgettes et basilic sont un plat maison savoureux et réconfortant. Entre les gnocchis faits main, les légumes fondants et la touche de parmesan, cette recette méditerranéenne est idéale pour un repas gourmand aux accents d’été.

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Ingredients

• 600 g de pommes de terre à purée

• 200 g de farine

• 1 œuf

• 80 g de parmesan en copeaux

• 12 tomates cerises

• 40 cl de sauce tomate

• 2 courgettes

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 20 g de beurre

• 10 g de basilic frais

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

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Instructions

• Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l’eau salée, départ eau froide, pendant environ 40 minutes. Égouttez, pelez et écrasez en purée.

• Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et pressez l’ail.

• Faites revenir l’oignon et l’ail 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel.

• Ajoutez les courgettes, poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la sauce tomate et les tomates cerises, faites cuire encore 5 min.

• Mélangez la purée de pommes de terre chaude avec l’œuf, la farine et du sel. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.

• Façonnez des gnocchis, farinez-les légèrement, puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface.

• Faites-les dorer 5 min dans une poêle avec le beurre. Salez, poivrez.

• Incorporez les gnocchis dans la poêle de légumes, mélangez 1 min. Servez avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.

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Notes

Les gnocchis maison peuvent être préparés à l’avance et même congelés avant cuisson. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou un filet de crème.