Short Description
Le Parmentier Vegan au Potimarron et aux Lentilles est un plat complet, sain et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Cette recette associe la douceur d’une purée de potimarron et de pommes de terre à une garniture riche en saveurs composée de lentilles, de légumes et d’herbes aromatiques. Un plat végétalien aussi nourrissant que savoureux, idéal pour un repas familial ou un dîner convivial.
Why You’ll Love This Recipe
- Une alternative 100 % végétale au hachis parmentier classique
- Riche en protéines végétales grâce aux lentilles
- Savoureux et rassasiant, parfait pour un repas principal
- Se prépare facilement à l’avance et se réchauffe très bien
- Convient aux régimes végétaliens, sans lactose et sans gluten (si tous les ingrédients sont vérifiés)
Ingredients
(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)
Pour la purée :
- 800 g de potimarron
- 500 g de pommes de terre à purée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de lait végétal
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 150 g de lentilles vertes ou blondes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 180 g de champignons de Paris
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 300 ml de coulis de tomate
- Sel et poivre
Directions
- Épluchez et coupez le potimarron et les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet. Égouttez-les.
- Émincez l’oignon, les carottes, le céleri, et hachez l’ail. Coupez les champignons en petits dés.
- Faites revenir dans un faitout l’oignon, les carottes et le céleri avec les feuilles de laurier et la branche de romarin pendant 7 à 8 minutes.
- Ajoutez l’ail et les champignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Incorporez les lentilles cuites et le coulis de tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Réduisez en purée le potimarron et les pommes de terre avec l’huile d’olive, le lait végétal, la muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la préparation aux lentilles dans un plat à gratin, égalisez la surface. Recouvrez avec la purée de potimarron.
- Enfournez pour 30 minutes. Terminez en mode grill pendant 5 minutes pour dorer le dessus.
- Laissez tiédir avant de servir.
Servings and Timing
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 30 minutes
Variations
- Autres légumes : ajoutez du poireau ou des épinards pour varier les saveurs.
- Épices : pour une touche relevée, ajoutez du paprika fumé ou du piment doux.
- Fromage végétalien : ajoutez du fromage râpé végétal sur la purée avant de gratiner au four.
- Version sans pommes de terre : réalisez une purée uniquement à base de potimarron pour un résultat plus léger.
Storage/Reheating
- Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Congélation : le plat se congèle très bien une fois refroidi, jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou au micro-ondes par portions.
FAQs
Peut-on utiliser une autre courge que le potimarron ?
Oui, la courge butternut ou la patate douce peuvent remplacer le potimarron avec d’excellents résultats.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, si tous les ingrédients utilisés (comme le coulis de tomate) sont certifiés sans gluten.
Peut-on préparer ce parmentier à l’avance ?
Absolument, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au four avant de servir.
Peut-on remplacer les lentilles par une autre légumineuse ?
Oui, les pois chiches ou les haricots rouges peuvent être utilisés, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Le lait végétal est-il indispensable ?
Il aide à rendre la purée plus onctueuse, mais vous pouvez le remplacer par un peu d’eau ou de bouillon.
Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
Choisissez une variété à chair farineuse comme la Bintje ou l’Agria pour une purée plus lisse.
Peut-on faire une version express ?
Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve et du potimarron précuit pour gagner du temps.
Quel plat accompagnerait ce parmentier ?
Une salade verte vinaigrée ou une soupe légère s’accordent très bien avec ce plat.
Peut-on le faire sans coulis de tomate ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un peu de concentré de tomate dilué ou une sauce tomate maison.
Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, il est doux, nourrissant et les légumes sont bien intégrés, ce qui plaît souvent aux plus jeunes.
Conclusion
Le Parmentier Vegan au Potimarron et aux Lentilles est un plat complet, savoureux et généreux qui réunit tous les atouts d’un bon repas : équilibre nutritionnel, goût réconfortant et simplicité de préparation. Que ce soit pour un dîner de semaine ou un repas de fête végétalien, cette recette saura séduire tous les convives, qu’ils soient végétariens ou non.
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Parmentier Vegan au Potimarron et aux Lentilles
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 h 15
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française, végétalienne
- Diet: Vegetarian
Description
Ce Parmentier vegan potimarron lentilles est un plat complet, réconfortant et 100 % végétal. Avec sa purée onctueuse de potimarron et pommes de terre sur un lit savoureux de lentilles aux légumes et champignons, ce hachis parmentier végétalien est parfait pour les repas d’hiver sains et gourmands.
Ingredients
Pour la purée :
-
800 g de potimarron
-
500 g de pommes de terre à purée
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
50 ml de lait végétal
-
1 pincée de noix de muscade
-
Sel, poivre
Pour la garniture :
-
150 g de lentilles vertes ou blondes
-
1 oignon
-
2 carottes
-
1 branche de céleri
-
3 gousses d’ail
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
180 g de champignons de Paris
-
3 feuilles de laurier
-
1 branche de romarin
-
300 ml de coulis de tomate
-
Sel, poivre
Instructions
-
Épluchez et coupez le potimarron et les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à tendreté.
-
Rincez les lentilles et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
-
Émincez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Coupez les champignons en dés.
-
Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans un faitout avec l’huile d’olive, le laurier et le romarin pendant 7-8 minutes.
-
Ajoutez l’ail et les champignons, poursuivez la cuisson 10 minutes.
-
Incorporez les lentilles cuites et le coulis de tomate. Salez, poivrez, laissez mijoter 10 minutes.
-
Préchauffez le four à 180°C.
-
Écrasez les légumes cuits avec l’huile d’olive, le lait végétal, la muscade, sel et poivre pour former une purée lisse.
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Étalez la garniture de lentilles dans un plat à gratin. Recouvrez de purée.
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Enfournez 30 minutes, puis passez sous le grill 5 minutes pour dorer.
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Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Ce parmentier peut se préparer à l’avance et se congèle très bien. Vous pouvez également y ajouter des noisettes concassées ou un filet d’huile de truffe pour une touche festive.
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