Short Description

Le curry de lentilles vertes au lait de coco est un plat végétarien complet, riche en fibres et en protéines, réconfortant et délicieusement parfumé. Ce mélange de lentilles, légumes croquants et lait de coco onctueux est sublimé par un assortiment d’épices douces. Facile à préparer, nourrissant et sain, il est parfait pour un repas équilibré en toute saison, notamment lorsqu’il est accompagné de riz basmati.

Why You’ll Love This Recipe

• Plat 100 % végétarien, rassasiant et nutritif
• Une sauce onctueuse et épicée, grâce au lait de coco et aux épices douces
• Recette facile, économique et parfaite pour les repas en famille
• Se conserve bien pour les repas à emporter ou à réchauffer
• Parfait pour les adeptes de la cuisine indienne ou exotique

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• 250 g de lentilles vertes (poids cru)
• 600 ml de bouillon de légumes
• 500 ml de lait de coco
• 1 courgette
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Épices :

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/3 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de cannelle

Directions

1. Faire revenir les aromates
   Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, dans une grande poêle ou une sauteuse, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les épices et la sauce tomate
   Incorporez la sauce tomate, le curcuma, le curry, la coriandre, le cumin, la cannelle, du sel et du poivre. Remuez et laissez chauffer les épices pendant environ 5 minutes pour qu’elles libèrent tous leurs arômes.
3. Ajouter les légumes
   Coupez les carottes et la courgette en brunoise (petits dés). Ajoutez-les dans la poêle avec les épices. Mélangez pour bien les enrober.
4. Cuisson des lentilles
   Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide. Ajoutez-les dans la poêle, puis versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Incorporer le lait de coco
   Après 20 minutes, versez le lait de coco. Continuez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et que la sauce ait épaissi.
6. Finaliser l’assaisonnement
   Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou les épices si besoin. Si les lentilles ne sont pas encore tout à fait cuites, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
7. Servir
   Servez chaud, accompagné de riz basmati cuit pour un repas complet et équilibré.

Servings and Timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

Variations

• Version épicée : Ajoutez du piment frais ou en poudre pour plus de chaleur.
• Avec des épinards : Incorporez une poignée de pousses d’épinards fraîches en fin de cuisson.
• Version express : Utilisez des lentilles en conserve (précuites), en ajustant le temps de cuisson et la quantité de bouillon.
• Protéine végétale supplémentaire : Ajoutez du tofu grillé ou des pois chiches pour une version plus riche en protéines.

Storage/Reheating

• Conservation : Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a trop épaissi.
• Congélation : Peut être congelé une fois refroidi. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez avant de servir.

FAQs

Peut-on remplacer les lentilles vertes par une autre variété ?

Oui, les lentilles corail peuvent être utilisées, mais leur cuisson est plus rapide et leur texture plus fondante.

Est-ce que cette recette est adaptée à un régime végétalien ?

Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il peut être préparé la veille. Il est même encore meilleur réchauffé, les saveurs étant bien développées.

Le lait de coco peut-il être remplacé ?

Oui, par de la crème de soja ou de la crème d’avoine, bien que le goût soit différent.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument. Vous pouvez intégrer des poivrons, des épinards, des petits pois ou même de la patate douce.

Peut-on servir ce curry sans accompagnement ?

Oui, mais il est plus complet servi avec du riz, du quinoa ou du pain naan.

Puis-je utiliser un mix d’épices du commerce ?

Oui, un mélange d’épices pour curry ou garam masala peut remplacer la liste des épices.

Est-ce un plat épicé ?

Non, ce curry est doux. Il peut être relevé selon les préférences en ajoutant du piment.

Faut-il faire tremper les lentilles ?

Non, les lentilles vertes n’ont pas besoin de trempage préalable.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, en ajustant la quantité d’épices, ce curry peut convenir à toute la famille.

Conclusion

Ce curry de lentilles vertes au lait de coco est une recette savoureuse, réconfortante et pleine de bienfaits. Parfaitement équilibré et riche en saveurs, il est idéal pour intégrer plus de légumineuses à votre alimentation de manière gourmande. Accompagné de riz basmati, il constitue un plat complet, économique et très apprécié. À tester sans hésitation !

Curry de Lentilles Vertes au Lait de Coco

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 4 portions
• Category: Plat principal
• Method: Cuisson à la poêle
• Cuisine: Indienne, Fusion végétale
• Diet: Vegetarian

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Description

Ce curry de lentilles vertes au lait de coco est une recette végétalienne, saine et réconfortante. Riche en protéines végétales et en épices, ce plat est parfait pour un dîner équilibré, savoureux et facile à préparer. Idéal avec du riz basmati pour un repas complet.

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Ingredients

• 250 g de lentilles vertes (poids cru)

• 600 ml de bouillon de légumes

• 500 ml de lait de coco

• 1 courgette

• 3 carottes

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de sauce tomate

• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre

• Épices :

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 c. à café de curry

  • 1/2 c. à café de coriandre moulue

  • 1/3 c. à café de cumin

  • 1/4 c. à café de cannelle

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Instructions

• Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.

• Ajoutez la sauce tomate, les épices, du sel et du poivre. Faites revenir pendant 5 minutes.

• Coupez les carottes et la courgette en brunoise (petits dés) et ajoutez-les dans la poêle.

• Rincez les lentilles à l’eau claire, puis versez-les avec les légumes.

• Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

• Incorporez le lait de coco, remuez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en mélangeant régulièrement.

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Prolongez la cuisson si les lentilles ne sont pas assez tendres.

• Servez chaud avec du riz basmati.

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Notes

Ce plat peut être préparé à l’avance et se conserve très bien. Les épices peuvent être ajustées selon vos goûts. Pour une version encore plus riche, ajoutez des pois chiches ou des épinards en fin de cuisson.