Ce plat complet et équilibré associe des pâtes orzo semi-complètes à des légumes rôtis au four, des pois chiches, un pesto parfumé et une crème onctueuse de feta et de petit suisse. Savoureux et nourrissant, ce mélange de textures et de saveurs méditerranéennes est idéal pour un repas végétarien à la fois réconfortant et original.

Why You’ll Love This Recipe

Ce plat est une belle alternative aux pâtes classiques, riche en fibres et en goût grâce à l’orzo semi-complète. La courgette rôtie, l’ail confit et les pois chiches dorés au four apportent un côté savoureux et nourrissant. La crème de feta douce et légèrement acidulée équilibre parfaitement les arômes du pesto, créant un plat à la fois gourmand, simple à préparer et complet sur le plan nutritionnel.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• Orzo semi-complète

• Feta (de préférence type familiale Hrysafis)

• Pois chiches (en conserve ou cuits)

• Courgettes

• Ail

• Petit suisse

• Herbes de Provence

• Pesto

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Directions

1. Mise en place :
   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour la cuisson des orzo.
   Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
   Coupez les courgettes en rondelles. Épluchez les gousses d’ail et claquez-les légèrement. Égouttez les pois chiches.

2. Cuisson des légumes :
   Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de courgettes, l’ail et les pois chiches.
   Ajoutez les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   Mélangez bien puis enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Préparation de la crème de feta :
   Dans un bol, mélangez la feta émiettée et les petits suisses.
   Écrasez bien la feta avec une fourchette pour obtenir une crème homogène.
   Poivrez légèrement et ajoutez un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

4. Cuisson des orzo :
   Plongez les orzo dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
   Égouttez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

5. Assemblage :
   Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, mélangez les orzo avec les légumes rôtis et les pois chiches.
   Ajoutez le pesto et mélangez bien.
   Servez avec une généreuse cuillerée de crème de feta sur le dessus ou à côté.

Servings and Timing

Servings: 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes

Variations

• Version sans lactose : Utilisez un fromage végétal type feta végétale et remplacez le petit suisse par un yaourt végétal.

• Légumes variés : Ajoutez des poivrons, des tomates cerises ou des aubergines en fonction de la saison.

• Herbes fraîches : Ajoutez du basilic ou de la menthe fraîche au moment de servir pour plus de fraîcheur.

• Plus de croquant : Ajoutez des noix grillées ou des graines de tournesol au moment du dressage.

• Option chaude ou froide : Servez chaud à la sortie du four ou froid en salade estivale.

Storage/Reheating

Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle avec un peu d’eau ou d’huile d’olive.
La crème de feta peut être conservée séparément et ajoutée au moment de servir.

FAQs

Peut-on utiliser des orzo classiques ?

Oui, mais l’orzo semi-complète apporte plus de fibres et une saveur plus rustique.

Quel pesto choisir ?

Un pesto de basilic classique convient très bien, mais un pesto de roquette ou de tomates séchées fonctionne également.

Le petit suisse est-il obligatoire ?

Il apporte de la légèreté et de l’onctuosité à la crème de feta. Vous pouvez le remplacer par un yaourt grec ou de la crème fraîche.

Peut-on utiliser des pois chiches secs ?

Oui, après les avoir fait tremper puis cuits. Pour gagner du temps, les pois chiches en conserve sont très pratiques.

Est-ce que la recette est équilibrée ?

Oui, elle contient des protéines (pois chiches, feta), des glucides (orzo), des fibres et des légumes.

Peut-on congeler ce plat ?

La texture de l’orzo et des légumes se conserve mal à la congélation. Il est préférable de le consommer frais.

Quelle est la meilleure feta pour cette recette ?

Une feta de qualité, assez ferme mais fondante (comme celle de type familiale Hrysafis), est idéale.

Peut-on remplacer la feta ?

Oui, par de la ricotta salée, du fromage de brebis ou même un fromage frais de chèvre.

Peut-on ajouter une source de viande ou poisson ?

Oui, des lamelles de poulet grillé ou des filets de sardines peuvent être ajoutés pour une version non végétarienne.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, c’est un excellent plat à préparer la veille. Ajoutez le pesto et la crème de feta au moment de servir.

Conclusion

L’orzo semi-complète aux légumes rôtis, pois chiches et crème de feta est une recette méditerranéenne équilibrée et savoureuse, parfaite pour les repas du quotidien. Facile à préparer et pleine de textures, elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies. Un plat complet et convivial à tester sans tarder.