Omelette Vegan à la Farine de Pois Chiche, Courge et Champignons

Cette omelette vegan est une alternative savoureuse, saine et protéinée à l’omelette traditionnelle. À base de farine de pois chiche et de tofu soyeux, elle est garnie de légumes de saison, comme la courge et les champignons shiitakés, relevés d’ail, d’oignon et de persil frais. Moelleuse à cœur ou plus ferme selon vos préférences, cette omelette sans œufs se déguste à toute heure, chaude ou froide, accompagnée d’une salade ou de légumes rôtis.

Why You’ll Love This Recipe

Cette recette est une excellente option pour un repas végétalien équilibré, sans gluten et riche en protéines végétales. La farine de pois chiche apporte une texture et une saveur proches de l’œuf, tandis que le tofu soyeux ajoute du moelleux. Facile à personnaliser avec les légumes de votre choix, cette omelette vegan est idéale pour le brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• Tofu soyeux

• Farine de pois chiche

• Eau ou lait végétal

• Champignons (shiitakés ou autres)

• Chair de courge

• Ail

• Oignon

• Persil frais

• Sel

• Poivre

• Huile pour cuisson

Directions

1. Émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle huilée à feu moyen.

2. Coupez les champignons et la chair de courge en lamelles.

3. Ajoutez-les dans la poêle avec l’ail et l’oignon. Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le persil frais ciselé, salez et poivrez. Mélangez bien.

Préparation de l’omelette vegan :

5. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche avec le tofu soyeux.

6. Incorporez l’eau ou le lait végétal petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

7. Ajoutez la garniture cuite à la préparation. Mélangez pour bien répartir les légumes.

Cuisson :

8. Huilez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer.

9. Versez la préparation dans la poêle chaude et étalez uniformément.

10. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, selon la consistance désirée (plus ou moins fondante).

11. Une fois l’omelette cuite, faites-la glisser délicatement dans une assiette et rabattez une moitié sur l’autre pour former un demi-cercle.

Servings and Timing

Servings: 2 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

Variations

• Légumes variés : Remplacez la courge par des épinards, poireaux ou poivrons.

• Épices : Ajoutez du curcuma, du paprika fumé ou du cumin pour relever davantage l’omelette.

• Version au four : Faites cuire la préparation dans un plat huilé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

• Fromage vegan : Ajoutez quelques dés de fromage végétal pour un effet fondant.

• Herbes fraîches : Variez les herbes (coriandre, ciboulette, basilic) selon la saison et vos goûts.

Storage/Reheating

Conservez l’omelette au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Réchauffez-la à la poêle ou au four à feu doux pour préserver sa texture.
Elle peut également se déguster froide, en sandwich ou coupée en morceaux pour agrémenter une salade.

FAQs

Peut-on remplacer le tofu soyeux ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt végétal nature non sucré ou une petite quantité de purée de pois chiches.

Cette recette est-elle sans gluten ?

Oui, à condition de vérifier que tous les ingrédients utilisés (notamment le tofu et les épices) sont certifiés sans gluten.

Peut-on cuire cette omelette au four ?

Oui, elle peut être cuite au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes dans un plat huilé.

La farine de pois chiche peut-elle être remplacée ?

La farine de lentilles ou de lupin peut être une alternative, mais la texture sera légèrement différente.

Quelle est la meilleure poêle pour cette recette ?

Une poêle antiadhésive est idéale pour éviter que l’omelette ne colle.

Peut-on congeler cette omelette ?

Il est préférable de la consommer fraîche, mais elle peut être congelée et réchauffée à feu doux.

Peut-on ajouter du fromage vegan ?

Oui, du fromage râpé végétal ou des cubes de fromage fondant peuvent être incorporés à la pâte ou à la garniture.

Quelle boisson servir avec ?

Un thé vert, un jus de légumes ou une boisson végétale s’accordent parfaitement avec cette omelette.

Peut-on faire cette recette sans huile ?

Oui, mais la texture peut être moins savoureuse. Utilisez une bonne poêle antiadhésive.

L’omelette peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et peut être réchauffée ou dégustée froide.

Conclusion

L’omelette vegan à base de farine de pois chiche et tofu soyeux est une alternative savoureuse, nutritive et sans œufs, idéale pour varier les plaisirs du quotidien. Simple à réaliser, elle se personnalise selon les saisons et les envies. Parfaite pour un repas complet, elle saura séduire les amateurs de cuisine végétale comme les plus sceptiques.