Tajine de Boulettes de Viande, Petits Pois et Pommes de Terre

Ce tajine pour deux personnes est un plat réconfortant et parfumé, préparé à base de boulettes de viande hachée, de petits pois et de pommes de terre mijotés dans un savoureux bouillon aux épices marocaines. Riche en arômes et facile à préparer, il représente un parfait équilibre entre simplicité et authenticité. Un plat convivial à savourer à deux, idéal pour un repas du soir plein de chaleur et de tradition.

Why You’ll Love This Recipe

Ce tajine est à la fois nourrissant et léger, offrant un mélange harmonieux de viande tendre, de légumes fondants et d’épices envoûtantes. Parfaitement dosé pour deux personnes, il ne demande que peu d’ingrédients, tout en garantissant un goût généreux. Sa cuisson lente permet de développer des saveurs riches et profondes, sans nécessiter une grande expérience en cuisine. De plus, il peut facilement être adapté selon les préférences ou les ingrédients disponibles.

Ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

• 200 g de viande hachée (bœuf, veau ou agneau)
• 150 g de petits pois
• 250 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de purée de poivron (ou concentré de tomate)
• 1/2 oignon rouge
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Persil et coriandre hachés
• 300 ml d’eau chaude
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de paprika (pour la viande)

Directions

1. Préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec du persil haché, une pincée de sel, de poivre, de paprika, un filet d’huile d’olive et la purée de poivron (ou le concentré de tomate). Former des boulettes de taille moyenne et réserver.

2. Dans un tajine ou une sauteuse, faire revenir l’oignon rouge ciselé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.

3. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces.

4. Incorporer les petits pois et les pommes de terre coupées en petits cubes. Saler, poivrer, puis ajouter le gingembre, le curcuma et le cumin. Mélanger délicatement pour ne pas casser les boulettes.

5. Verser l’eau chaude dans le tajine, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. En fin de cuisson, ajouter le persil et la coriandre hachés. Servir chaud avec du pain frais.

Servings and Timing

Ce tajine est prévu pour 2 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Variations

• Version végétarienne : Remplacez les boulettes de viande par des boulettes de pois chiches ou de lentilles.

• Avec des œufs : En fin de cuisson, cassez un œuf ou deux dans le tajine, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient pris.

• Épicé : Ajoutez un peu de harissa ou de piment pour une version plus relevée.

• Autres légumes : Vous pouvez intégrer des carottes ou des courgettes selon la saison.

• Viande différente : Essayez avec du poulet haché ou même du poisson haché pour une version plus légère.

Storage/Reheating

Ce plat se conserve parfaitement. Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, faites-le doucement à la casserole à feu doux avec un peu d’eau pour éviter que le fond n’accroche.
Il est également possible de congeler ce tajine (hors pommes de terre, qui peuvent mal supporter la congélation) pendant jusqu’à 1 mois.

FAQs

Puis-je remplacer la purée de poivron ?

Oui, vous pouvez la remplacer par du concentré de tomate ou un peu de harissa douce selon vos préférences.

Faut-il absolument un tajine pour la cuisson ?

Non, une sauteuse avec couvercle ou une cocotte fera très bien l’affaire.

Quel type de viande est recommandé ?

Le bœuf haché est classique, mais le veau ou l’agneau apportent également une belle richesse aromatique.

Peut-on cuire ce tajine au four ?

Oui, après avoir fait dorer les boulettes et préparé la base, placez le tout dans un plat allant au four couvert et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

Peut-on ajouter des tomates fraîches ?

Oui, quelques dés de tomates fraîches apporteront une touche d’acidité agréable.

Les petits pois doivent-ils être frais ou surgelés ?

Les deux conviennent, mais les surgelés sont souvent plus pratiques et cuisent rapidement.

Comment éviter que les boulettes ne se défassent ?

Ne les manipulez pas trop durant la cuisson, et assurez-vous qu’elles soient bien formées et serrées.

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur.

Quelle garniture servir avec ce plat ?

Un bon pain maison ou une semoule fine est parfait pour accompagner ce tajine.

Est-ce que ce plat convient pour un repas de tous les jours ?

Absolument. Il est simple, équilibré, rapide à préparer, et plein de goût.

Conclusion

Ce tajine de boulettes de viande, petits pois et pommes de terre est une recette familiale simple et savoureuse, idéale pour un repas à deux. Son mélange d’épices douces et sa texture fondante en font un plat réconfortant et complet. Facile à adapter, il permet de varier les plaisirs selon les envies ou les saisons. Une belle introduction aux saveurs traditionnelles du Maghreb dans une version accessible et rapide.