Ces boulettes de poisson épicées, mijotées dans une sauce tomate relevée, sont un plat généreux et parfumé, parfait pour un repas convivial. Composées de poisson blanc finement haché et relevées de masala ou de cumin, elles sont à la fois tendres et riches en goût. Servies avec du riz basmati et du pain grillé à l’huile d’olive, elles offrent un parfait équilibre entre chaleur épicée, douceur du poisson et acidité de la sauce.

Why You’ll Love This Recipe

• Plat complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner ou dîner copieux

• Texture moelleuse des boulettes grâce au pain de mie et à l’œuf

• Explosion de saveurs, entre herbes fraîches, épices et tomates mijotées

• Facile à personnaliser selon le niveau de piquant souhaité

• Riche en protéines, une belle façon d’apprécier le poisson autrement

• Option économique, idéale pour utiliser du poisson blanc surgelé

• Parfait pour les grandes tablées, avec ses 21 boulettes généreuses

• Accompagnements simples, qui se marient parfaitement : riz, semoule ou pain

• Adaptable à la cuisine du monde, selon les épices que vous choisissez

• Réalisation en deux temps, avec une sauce qui peut être préparée à l’avance

ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

Pour la sauce tomate

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 1 boîte de tomates en dés (796 ml) ou 2 boîtes de pulpe de tomates (400 g)

• 3 c. à soupe de concentré de tomates (en tube)

• 1 c. à thé de paprika

• Flocons de piment de Cayenne broyés (au goût)

• Sel

Pour les boulettes

• 600 g de lieu (ou tilapia, autre poisson blanc)

• 2 tranches de pain de mie trempées dans un peu d’eau tiède

• Jus de ½ citron

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 1 œuf

• 1 pincée de cumin en poudre (ou 2 c. à thé de masala indien selon intensité)

• 4 brins de coriandre fraîche (feuilles hachées)

• 4 brins de persil plat (feuilles hachées)

• Sel et poivre du moulin

• Une poignée de farine pour enrober les boulettes

• Une poignée de coriandre fraîche ficelée (pour la cuisson)

Pour l’accompagnement

• Riz basmati

• Pain baguette tranché en biais

• Huile d’olive

• Fleur de sel

directions

1. Préparation de la sauce tomate
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
Incorporer les tomates, le concentré, le paprika, les flocons de piment et le sel.
Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

2. Préparation des boulettes
Essuyer le poisson et le hacher par impulsions au robot (pas en purée).
Égoutter le pain, l’émietter, et l’incorporer au poisson dans un grand saladier.
Ajouter le citron, l’ail, l’œuf, les épices, les herbes, sel et poivre.
Bien mélanger, façonner des boulettes de la taille d’une mandarine et les rouler dans la farine.

3. Cuisson des boulettes dans la sauce
Déposer les boulettes dans la sauce tomate frémissante, ainsi que la botte de coriandre ficelée.
Cuire à couvert, à feu doux, 5 minutes sur une face. Retourner délicatement les boulettes et poursuivre 5 minutes.
Retirer la botte de coriandre en fin de cuisson.

4. Préparer les accompagnements
Cuire le riz basmati.
Badigeonner les tranches de baguette d’huile d’olive des deux côtés, saler à la fleur de sel.
Enfourner à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.

5. Servir
Dresser les boulettes nappées de sauce avec du riz chaud et les tranches de pain grillé.

Servings and timing

• Nombre de parts : 4 à 6 personnes (environ 21 boulettes)

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Temps total : 1 heure 5 minutes

Variations

• Autre poisson : Remplacer le lieu par du cabillaud, merlu ou même du saumon.

• Épices au choix : Remplacer le masala par du ras el hanout, du curry ou du piment doux.

• Sauce plus douce : Réduire le piment pour une version plus familiale.

• Version sans gluten : Utiliser du pain sans gluten et une farine adaptée.

• Accompagnement alternatif : Servir avec de la semoule ou des pâtes.

storage/reheating

• Réfrigération : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Congélation : Possible jusqu’à 2 mois. Congeler les boulettes avec la sauce.

• Réchauffage : À feu doux dans une casserole ou au micro-ondes à puissance moyenne, avec un couvercle.

FAQs

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, la sauce et les boulettes peuvent être préparées la veille et assemblées juste avant le repas.

Quelle texture doit avoir le poisson haché ?

Il doit rester légèrement granuleux, pas totalement mixé, pour garder de la mâche.

Que faire si les boulettes se défont à la cuisson ?

Assurez-vous d’avoir bien pressé le pain et bien farinées les boulettes. Vous pouvez aussi ajouter un peu de chapelure.

Peut-on cuire les boulettes au four ?

Oui, vous pouvez les précuire 15 min à 180°C avant de les intégrer à la sauce.

Quelle est la meilleure variété de tomates en boîte ?

Utilisez des tomates en dés ou pulpe de bonne qualité, sans additifs, idéalement italiennes.

Peut-on ajouter des légumes à la sauce ?

Oui, des poivrons, courgettes ou carottes râpées se marient très bien.

Ce plat est-il épicé ?

Modérément. Le niveau de piquant dépend des flocons de Cayenne et du masala utilisé.

Peut-on utiliser du poisson surgelé ?

Oui, il suffit de bien le décongeler et l’essuyer avant de le hacher.

Avec quoi servir ce plat ?

Du riz basmati, du pain grillé, ou même une purée maison.

Est-ce que les enfants apprécieront ?

En réduisant le piment, c’est un plat très adapté aux enfants.

Conclusion

Les boulettes de poisson épicées sont une excellente façon de sublimer un poisson blanc classique. Relevées sans être trop piquantes, elles offrent une belle alternative aux boulettes de viande, dans une sauce tomate mijotée pleine de caractère. Accompagnées de riz basmati ou de pain croustillant, elles forment un plat complet, savoureux et convivial, à tester sans attendre.

Boulettes de Poisson Épicées

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Emma Delaney
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 35 minutes
• Total Time: 1h05
• Yield: Environ 21 boulettes (4 à 6 portions)
• Category: Plat principal
• Method: Mijoté
• Cuisine: Méditerranéenne / Orientale
• Diet: Halal

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Description

Ces boulettes de poisson épicées mijotées dans une sauce tomate parfumée au paprika et piment de Cayenne sont un plat savoureux et équilibré. À base de poisson blanc, elles se dégustent avec du riz basmati ou du pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.

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Ingredients

Pour la sauce tomate :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 1 boîte de tomates en dés (796 ml) ou 2 boîtes de pulpe (2×400 g)

• 3 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 c. à thé de paprika

• Flocons de piment de Cayenne broyés (au goût)

• Sel

Pour les boulettes :

• 600 g de poisson blanc (lieu, tilapia…)

• 2 tranches de pain de mie trempées dans un peu d’eau tiède

• Jus de 1/2 citron

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1 œuf

• 1 pincée de cumin ou 2 c. à thé de masala indien (ajuster selon l’intensité)

• 4 brins de coriandre (feuilles hachées)

• 4 brins de persil plat (feuilles hachées)

• Sel et poivre du moulin

• Une poignée de farine (pour enrober)

• 1 bouquet de coriandre fraîche ficelé

Pour l’accompagnement :

• Riz basmati ou semoule

• Pain baguette coupé en tranches

• Huile d’olive

• Fleur de sel

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Instructions

Sauce tomate :

• Faire revenir l’oignon 3-4 min dans l’huile d’olive.

• Ajouter l’ail, cuire 30 sec.

• Incorporer tomates, concentré, paprika, piment et sel.

• Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux 20 min, à couvert. Remuer de temps en temps.

2. Préparation des boulettes :

• Sécher le poisson et hacher grossièrement au robot.

• Essorer le pain de mie trempé, l’ajouter au poisson.

• Ajouter citron, ail, œuf, cumin/masala, coriandre, persil, sel et poivre. Bien mélanger.

• Former des boulettes (taille mandarine), les rouler dans la farine.

3. Cuisson :

• Déposer les boulettes dans la sauce frémissante avec le bouquet de coriandre.

• Couvrir et cuire 5 min de chaque côté à feu doux. Retirer la coriandre après cuisson.

4. Accompagnement :

• Servir avec riz basmati ou semoule.

• Griller les tranches de baguette au four (200°C) 15 min après les avoir badigeonnées d’huile d’olive et parsemées de fleur de sel.

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Notes

• Le poisson blanc peut être remplacé par du cabillaud, du merlan ou du flétan.

• Les boulettes peuvent être façonnées à l’avance et congelées crues (sans farine).

• Ajustez les épices selon votre tolérance au piquant.