Ce cake au citron, moelleux et parfumé, est un incontournable des goûters faits maison. Grâce à la crème fraîche épaisse, il obtient une texture ultra fondante, tandis que le citron lui apporte une touche de fraîcheur vive. Simple à réaliser, il se savoure aussi bien nature qu’agrémenté d’un glaçage au cream cheese ou d’un glaçage royal. Une recette idéale pour toutes les occasions, inspirée du compte “Un gâteau presque parfait”.

Why You’ll Love This Recipe

Texture moelleuse et aérienne, grâce à la crème fraîche et au beurre
Saveur vive et équilibrée, entre l’acidité du citron et la douceur de la vanille
Recette simple et rapide, parfaite pour un dessert ou un goûter improvisé
Adaptée à toutes les occasions : anniversaires, pique-niques, goûters d’enfants
Personnalisable avec des glaçages variés ou des fruits secs
Ingrédients du quotidien, pas besoin de matériel sophistiqué
Se conserve très bien, idéal pour préparer à l’avance
Peut se congeler, pratique pour toujours avoir une douceur sous la main
Délicieux seul ou accompagné d’une boule de glace ou d’un thé
Apprécié par tous, des petits aux plus grands gourmands

ingredients

(Tip: You can find the complete list of ingredients and their measurements in the recipe card below.)

Œufs (de calibre moyen, à température ambiante)
Sucre blanc
Sucre de canne blond
Sucre vanillé ou extrait de vanille
Crème fraîche épaisse
Beurre fondu
Farine T55
Levure chimique (ou poudre à lever)
Sel
Zeste et jus de citron frais

directions

Dans un grand saladier, mélangez les œufs, les sucres (blanc, vanillé et canne) ainsi que le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez le beurre fondu, le sel, la crème fraîche épaisse, puis le jus de citron.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 minutes, selon votre four.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir sec.
Laissez tiédir, démoulez, puis laissez refroidir complètement avant de servir.

Servings and timing

Ce cake permet de réaliser 8 à 10 parts.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 50 minutes

Variations

Glaçage au cream cheese : mélangez fromage frais, sucre glace et zeste de citron pour un nappage frais et onctueux.
Glaçage royal : un simple mélange de sucre glace et de jus de citron pour une finition brillante.
Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie.
Ajout de graines de pavot : pour une touche croquante et un visuel élégant.
Cake marbré citron-vanille : divisez la pâte en deux et parfumez une moitié uniquement au citron.
Format individuel : réalisez des mini-cakes ou des muffins en ajustant le temps de cuisson à 20 minutes.

storage/reheating

Ce cake se conserve jusqu’à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Il peut être conservé au réfrigérateur pour une texture plus dense.
Il est aussi possible de le congeler, tranché ou entier, pendant 1 mois.
Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou laissez-le revenir à température ambiante.

FAQs

Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?

Oui, le yaourt nature ou à la grecque est une excellente alternative.

Le cake est-il très sucré ?

L’équilibre entre le sucre et l’acidité du citron rend ce cake agréablement sucré, sans excès.

Peut-on utiliser du citron en bouteille ?

Il est préférable d’utiliser du citron frais pour le goût et le zeste.

Comment éviter que le cake ne se fissure au centre ?

Veillez à ne pas trop battre la pâte une fois la farine ajoutée et cuisez à température modérée.

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, il est même meilleur le lendemain lorsque les arômes ont eu le temps de se développer.

Peut-on ajouter des fruits dans la pâte ?

Oui, des framboises, des myrtilles ou des dés de pommes se marient très bien avec le citron.

Quel moule utiliser ?

Un moule à cake classique de 24 cm convient parfaitement.

Peut-on le faire sans beurre ?

Vous pouvez utiliser une huile végétale neutre, mais le beurre apporte plus de goût.

Est-il possible de glacer le cake chaud ?

Il faut attendre qu’il soit totalement refroidi pour que le glaçage tienne correctement.

Le cake est trop dense, pourquoi ?

Il a peut-être été trop cuit ou trop mélangé. Veillez à bien respecter les étapes.

Conclusion

Le cake à la crème fraîche au citron est une recette incontournable pour tous les amoureux de pâtisserie simple et raffinée. Facile à préparer, moelleux, et intensément parfumé, il s’invite à toutes les tables, du goûter convivial au dessert chic. À savourer nature ou sublimé d’un glaçage citronné, ce cake deviendra rapidement un classique de votre répertoire gourmand.

Cake à la Crème Fraîche au Citron