Description

Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces beignets de courgettes dorés sont remplis d’herbes fraîches et accompagnés d’une trempette au yaourt crémeuse et acidulée, parfaits comme collation, apéritif ou déjeuner léger.

Ingredients

2 courgettes moyennes, râpées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse d’aneth haché
2 oignons verts, finement tranchés
1/3 tasse de feta émiettée (facultatif)
2 œufs
1/3 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la friture)
1 tasse de yaourt grec
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou d’aneth hachée
Sel et poivre au goût
Une pincée de paprika ou de flocons de piment pour la garniture

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez et laissez reposer 10 minutes. Essorez-les au maximum avec un torchon propre.
Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées avec l’aneth, les oignons verts, la feta (si vous en utilisez), les œufs, la farine, le poivre noir et la levure chimique.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Prélever de grosses cuillères à soupe de pâte et les aplatir légèrement en rondelles dans la poêle.
Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette au yogourt et bien mélanger.
Servez les beignets chauds avec une trempette au yaourt aux herbes glacée, saupoudrée de paprika ou de flocons de piment.

Notes

Assurez-vous d’extraire autant d’eau que possible des courgettes pour éviter d’avoir des beignets détrempés.
La feta ajoute une saveur supplémentaire mais peut être omise pour une option sans produits laitiers.
La menthe donne une touche rafraîchissante à la trempette au yaourt ; l’aneth fonctionne également bien.
Ces beignets se réchauffent bien à la poêle ou au four pour des restes croustillants.

Nutrition

Serving Size: 2 fritters with dip
Calories: 160
Sugar: 2g
Sodium: 250mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 1g
Protein: 7g
Cholesterol: 55mg