Description
Des beignets de courgettes dorés et croustillants, garnis de jambon savoureux et de feta crémeuse : parfaits pour un brunch, un dîner léger ou un repas préparé. Ces crêpes savoureuses sont riches en protéines et se marient à merveille avec une salade verte fraîche.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 tasse de jambon cuit, coupé en dés
- 1/3 tasse de fromage feta, émietté
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou d’aneth
- Huile d’olive pour la friture
Instructions
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Essorez ensuite l’excédent d’eau à l’aide d’un torchon propre.
- Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, le parmesan, le poivre noir et la levure chimique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez les courgettes et les herbes, puis incorporez délicatement le jambon coupé en dés et la feta émiettée.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer des cuillerées de pâte et aplatir légèrement.
- Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et fermes. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Servir chaud, accompagné d’une salade ou d’une cuillerée de yaourt grec.
Notes
- Pour une version végétarienne, omettez le jambon.
- Préparez à l’avance et réchauffez dans un four grille-pain ou une poêle pour une meilleure texture.
- Essayez d’utiliser de la menthe fraîche ou de la ciboulette pour une variation de saveur.
Nutrition
- Serving Size: 2 fritters
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 390mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 65mg
