Description
Un burger végétarien riche et nourrissant, composé de beignets de courgettes croustillants, d’une onctueuse tartinade de yaourt aux herbes et d’herbes fraîches, le tout dans un pain aux graines. Une version saine et rafraîchissante des burgers classiques.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d’oignons verts finement hachés
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)
- 1 œuf
- 1/3 tasse de farine
- Poivre noir au goût
- Huile d’olive, pour la friture
- 1/2 tasse de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- Sel et poivre au goût
- 4 pains à hamburger aux céréales complètes ou aux graines
- Mozzarella fraîche ou halloumi tranché (facultatif)
- Persil frais, menthe ou fleurs comestibles pour la garniture
Instructions
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Essorez l’excédent d’eau à l’aide d’un torchon propre.
- Dans un bol, mélanger les courgettes, les oignons verts, le persil, l’ail, le parmesan, l’œuf, la farine et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Former des galettes avec le mélange et les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt. Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Faire griller légèrement les petits pains.
- Étalez la sauce au yaourt sur la moitié inférieure de chaque pain.
- Ajoutez un beignet de courgettes, garnissez de mozzarella ou de halloumi si vous en utilisez, et décorez d’herbes fraîches ou de fleurs comestibles.
- Servir immédiatement avec de la sauce supplémentaire à côté.
Notes
- Assurez-vous de bien presser les courgettes pour éviter d’avoir des beignets détrempés.
- Les beignets peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four pour plus de croustillant.
- La sauce au yaourt grec peut être personnalisée avec d’autres herbes comme le basilic ou la ciboulette.
Nutrition
- Serving Size: 1 burger
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 55mg
