Description
Un curry végétal vibrant et nourrissant rempli de tranches de courgettes tendres, de pois chiches copieux et de lait de coco crémeux, infusé d’épices aromatiques, réconfortant et plein de saveur.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 2 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/2 tasse d’aubergines coupées en dés (facultatif)
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
- Riz cuit ou naan, pour servir
Instructions
- Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute, puis ajouter le curry, le cumin, le curcuma et les flocons de piment. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
- Ajoutez les courgettes, les pois chiches et l’aubergine (si vous en utilisez). Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à frémissement doux. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
- Incorporer le jus de citron avant de servir.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche avec du riz ou du naan.
Notes
- Ajustez les flocons de piment pour plus ou moins de piquant en fonction de vos préférences en matière d’épices.
- L’aubergine ajoute une couche supplémentaire de texture mais peut être omise.
- Utilisez du lait de coco léger pour une option moins grasse.
- Se marie bien avec du riz brun pour plus de fibres.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 390
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
