Description
Biscuits croustillants à la farine de blé complet et aux amandes, fourrés d’une onctueuse ganache au chocolat noir. Ces biscuits sandwich rustiques sont parfaits pour le goûter ou un en-cas réconfortant.
Ingredients
- 1 1/4 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine d’amandes
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait (au besoin)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de crème de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine de blé entier, la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, battre le beurre ramolli et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le miel et l’extrait de vanille.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait si la pâte est trop sèche.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 6 mm. Laissez refroidir 15 minutes.
- Découpez des biscuits ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.
- Pour la garniture, faites fondre les pépites de chocolat avec la crème au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu’à consistance lisse.
- Étalez ou pochez la ganache sur le côté plat d’un biscuit et superposez-la avec un autre.
- Laisser reposer à température ambiante ou réfrigérer brièvement jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Notes
- Vous pouvez remplacer la farine d’amande par de la farine d’avoine si nécessaire.
- Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
- Utilisez de la crème de coco pour une option de garniture sans produits laitiers.
Nutrition
- Serving Size: 1 sandwich cookie
- Calories: 190
- Sugar: 8g
- Sodium: 90mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 15mg
