Description

Une salade turque fumée et savoureuse composée d’aubergines rôties, de poivrons et d’ail, le tout agrémenté de tomates, d’huile d’olive et de jus de citron. Traditionnellement servie en mezze ou en accompagnement de pain ou de viandes grillées.

Ingredients

2 grosses aubergines
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 tomates moyennes, pelées et finement hachées
3 gousses d’ail hachées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge
Sel au goût
Facultatif : 1 à 2 piments verts frais (pour le piquant)
Persil frais haché (pour la garniture)

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Instructions

Préchauffer le four à 220 °C. Placer les aubergines et les poivrons sur une plaque de cuisson et les faire rôtir 30 à 35 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
Retirer du four et couvrir de papier aluminium ou placer dans un récipient hermétique pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirer la peau.
Hachez finement les légumes rôtis et placez-les dans un bol.
Ajoutez les tomates concassées, l’ail émincé, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Remuez bien pour mélanger.
Laissez refroidir pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Garnir de persil et servir avec du pain pita ou du pain croustillant.

Notes

Griller les légumes sur une flamme nue rehausse la saveur fumée.
Ajustez l’ail et le piment au goût en fonction de vos préférences en matière d’épices.
Préparez-le à l’avance pour une meilleure saveur : ce plat est meilleur après quelques heures.

Nutrition

Serving Size: 1 cup
Calories: 120
Sugar: 6g
Sodium: 180mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 4g
Protein: 2g
Cholesterol: 0mg