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Turkish Pide with Ground Beef & Cheese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Emma Delaney
  • Prep Time: 1 hour 20 minutes
  • Cook Time: 18 minutes
  • Total Time: 1 hour 38 minutes
  • Yield: 2 pides (4–6 servings)
  • Category: Main Dish
  • Method: Baking
  • Cuisine: Turkish
  • Diet: Halal

Description

Pide, un pain plat traditionnel turc en forme de bateau, garni de bœuf haché assaisonné et de fromage fondant. Doré et savoureux, il est parfait pour le déjeuner, le dîner ou à partager entre amis.


Ingredients

  • Pour la pâte :
  • 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 lb de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de mozzarella râpée ou de fromage kasar turc
  • 1 jaune d’œuf (pour badigeonner la croûte)

Instructions

  1. Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  2. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 1 heure.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  4. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Laisser refroidir.
  6. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  7. Divisez la pâte en deux morceaux. Abaissez chaque morceau en un ovale d’environ 25 à 30 cm de long.
  8. Étaler la garniture de bœuf au centre, en laissant une bordure de 2,5 cm. Garnir de fromage râpé.
  9. Repliez les bords vers l’intérieur et pincez les extrémités pour former une forme de bateau.
  10. Badigeonner les bords de la croûte avec du jaune d’œuf.
  11. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
  12. Laissez reposer brièvement, puis coupez en tranches et servez chaud.

Notes

  • Vous pouvez remplacer le fromage kasar par de la mozzarella ou un mélange de mozzarella et de feta.
  • Personnalisez la garniture avec des légumes comme des épinards ou des poivrons.
  • Servir avec un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer.

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice (1/6 of total)
  • Calories: 310
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 380mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 16g
  • Cholesterol: 55mg