Description
Un dessert turc très apprécié, composé d’un riz au lait crémeux cuit jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé et doré. Onctueux à l’intérieur et cloqué sur le dessus, ce délice réconfortant est traditionnellement servi dans des pots en terre cuite et dégusté chaud ou froid.
Ingredients
- 1/2 tasse de riz à grains courts
- 3 tasses de lait entier
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Facultatif : cannelle moulue ou pistaches pour la garniture
Instructions
- Rincez le riz à l’eau froide et placez-le dans une casserole moyenne remplie d’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit presque entièrement absorbée.
- Ajoutez le lait, le sucre et le sel. Laissez cuire à feu moyen en remuant souvent pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide pour obtenir une pâte. Incorporez-la au pudding et laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
- Versez le pudding dans des ramequins individuels allant au four ou dans des pots en terre cuite traditionnels.
- Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des côtés.
- Faire griller sur la grille supérieure jusqu’à ce que le dessus soit doré et cloqué (surveiller attentivement pour éviter de brûler).
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Garnir de cannelle ou de pistaches hachées si désiré.
Notes
- Le riz à grains courts comme le Baldo ou l’Arborio donne la texture la plus crémeuse.
- Utilisez des ramequins allant au four ou des pots en argile turcs traditionnels pour plus d’authenticité.
- Surveillez attentivement pendant la cuisson au gril : le dessus doit cloquer mais ne pas brûler.
- Peut être dégusté chaud, mais le refroidissement rehausse la saveur et la texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 ramekin
- Calories: 220
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg
