Description
Un curry rouge thaï crémeux et aromatique, composé de poulet tendre, de poivrons rouges et d’épinards dans une base de lait de coco. Audacieux et réconfortant, il se déguste idéalement avec du riz au jasmin pour un repas complet et satisfaisant.
Ingredients
- 1 lb (450 g) de poitrine de poulet, coupée en fines tranches
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour une version plus douce)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 2 tasses de feuilles d’épinards fraîches
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
- Jus d’1/2 citron vert
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez le poulet coupé en tranches et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré à l’extérieur, environ 4 à 5 minutes.
- Versez le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Mélangez et portez à frémissement.
- Ajoutez le poivron rouge et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que les poivrons soient tendres.
- Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 1 à 2 minutes.
- Pressez le jus de citron vert et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de riz.
Notes
- Remplacez le tofu par une version végétarienne et utilisez de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
- Pour plus de piquant, ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de flocons de piment.
- Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et ont encore meilleur goût le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 360
- Sugar: 5g
- Sodium: 680mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg
