Description
Coquilles de pommes de terre croustillantes au four, remplies d’œufs moelleux, de légumes sautés, de fromage fondu et de morceaux de bacon fumé, constituant le petit-déjeuner parfait à emporter.
Ingredients
- 4 grosses pommes de terre rousses
- 6 gros œufs
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse de lait (ou de lait végétal)
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 tasse de bacon cuit, haché (ou bacon végétalien)
- 1/4 tasse d’épinards ou de chou frisé hachés
- 2 cuillères à soupe d’oignon vert ou de ciboulette, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer les pommes de terre et les piquer à plusieurs reprises avec une fourchette.
- Faites cuire les pommes de terre au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Laissez refroidir légèrement, puis coupez le dessus et videz la majeure partie de l’intérieur, en laissant environ 6 mm de chair pour former des coquilles solides.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir le poivron et les épinards 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le lait, le sel et le poivre. Incorporez les légumes sautés, le bacon et la moitié du fromage.
- Remplissez chaque pomme de terre évidée avec le mélange d’œufs. Parsemez du reste de fromage.
- Remettre au four et cuire à 375 °F (190 °C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits et que le dessus soit doré.
- Retirer du four, garnir de ciboulette hachée ou d’oignons verts et servir chaud.
Notes
- Utilisez du lait végétal et du bacon végétalien pour une version végétarienne.
- Vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance et les réfrigérer avant la cuisson finale.
- Essayez différents mélanges de fromages pour des saveurs variées.
Nutrition
- Serving Size: 1 stuffed potato
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 195mg
