Description

Un élégant dessert étagé sans cuisson combinant des fraises fraîches dans une base de gelée, une mousse soyeuse à la vanille et de la crème fouettée, garni de tranches de fraises et de micro-pousses pour une friandise belle et rafraîchissante.

Ingredients

2 tasses de fraises fraîches, coupées en deux
1/2 tasse de purée de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de jus de citron
2 1/2 cuillères à café de gélatine en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
1 1/2 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de chocolat blanc, haché
1/4 tasse de lait
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
1 cuillère à café de gélatine en poudre
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Tranches de fraises fraîches (pour la garniture)
Micro-pousses comestibles ou menthe (pour la garniture)
Zeste de citron (facultatif, pour la garniture)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Chemisez un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé. Disposez les moitiés de fraises en les serrant bien le long du bord intérieur, côté coupé vers l’extérieur.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la purée de fraises avec le sucre et le jus de citron.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau pendant 5 minutes, puis l’incorporer à la purée tiède jusqu’à dissolution.
Versez délicatement la préparation dans le moule, juste au-dessus des fraises, pour les recouvrir. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pour réaliser une mousse à la vanille, faites fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, puis l’incorporer au mélange chaud de chocolat et de vanille. Laisser refroidir à température ambiante.
Fouettez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics mous et incorporez-la au mélange refroidi.
Verser la couche de mousse sur la gelée prise et lisser le dessus. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
Pour la garniture, fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Répartir des bandes uniformes sur la mousse. Garnir de fraises coupées en tranches, de jeunes pousses et de zeste de citron.
Laisser refroidir 30 minutes avant de trancher et de servir.

Notes

Utilisez de l’acétate pour des côtés propres lors du démoulage du gâteau.
Assurez-vous que toutes les couches sont complètement fixées avant d’ajouter la suivante pour maintenir des couches propres.
Peut être préparé un jour à l’avance pour plus de commodité.
Remplacez les micropousses par de la menthe si vous préférez.

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 280
Sugar: 18g
Sodium: 35mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 1g
Protein: 3g
Cholesterol: 55mg