Description

Un chutney audacieux et savoureux alliant la douceur tropicale de l’ananas à la saveur piquante des jalapeños. Idéal pour accompagner grillades, tacos, plateaux de fromages ou légumes rôtis.

Ingredients

2 tasses d’ananas frais, coupés en dés
1 petit oignon, finement haché
2 jalapeños, finement tranchés (graines retirées pour moins de piquant)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif, pour plus de piquant)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

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Instructions

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Laisser rissoler 30 secondes.
Incorporer l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez les jalapeños, l’ananas, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, le gingembre moulu, le sel et les flocons de piment (si vous en utilisez).
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chutney épaississe et que l’ananas ramollisse.
Retirer du feu et incorporer la coriandre hachée.
Laisser refroidir et transférer dans un bocal en verre propre. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Notes

Ajustez la quantité de jalapeño et retirez les graines pour contrôler le niveau de chaleur.
Excellent accompagnement pour les protéines grillées ou les plats végétariens.
Les saveurs s’intensifient après une journée au réfrigérateur, idéal pour préparer à l’avance.

Nutrition

Serving Size: 2 tablespoons
Calories: 45
Sugar: 6g
Sodium: 100mg
Fat: 2g
Saturated Fat: 0.3g
Unsaturated Fat: 1.7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 7g
Fiber: 0.5g
Protein: 0.3g
Cholesterol: 0mg