Description

Tranches d’aubergines tendres, poêlées, enrobées d’un glaçage épicé à l’ail et au soja, servies sur un lit moelleux de riz cuit à la vapeur et garnies d’oignons verts et de sésame pour un bol audacieux et satisfaisant.

Ingredients

1 aubergine moyenne, coupée en rondelles de 1/2 pouce
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 tasses de riz au jasmin ou de riz à sushi cuit
1 oignon vert, finement tranché
1/2 cuillère à café de graines de sésame noires
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de chili croustillant ou de sauce chili à l’ail
1 cuillère à café de sucre
2 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de gingembre râpé

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Instructions

Enrober légèrement les tranches d’aubergine de fécule de maïs des deux côtés.
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les tranches d’aubergine et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir brièvement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Incorporer la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment et le sucre. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Remettez l’aubergine dans la poêle et mélangez-la délicatement à la sauce jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée.
Répartissez le riz cuit dans des bols, garnissez d’aubergines glacées et décorez d’oignons verts et de graines de sésame.
Servir chaud et déguster immédiatement.

Notes

Pour des aubergines plus croustillantes, salez les tranches au préalable et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l’humidité, puis séchez-les.
Ajustez la quantité de piment en fonction de vos préférences de piquant.
Se marie bien avec du tofu ou un œuf au plat pour plus de protéines.

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 340
Sugar: 6g
Sodium: 620mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 5g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg