Description

Une salade vibrante et fraîche composée de tomates juteuses, de haricots blancs crémeux, d’herbes croquantes et d’une vinaigrette piquante, parfaite pour les déjeuners rapides ou les accompagnements faciles.

Ingredients

4 tomates mûres, coupées en quartiers
1 boîte (15 oz) de haricots blancs (cannellini ou blancs), égouttés et rincés
1 petit oignon rouge, finement haché
1 petit bouquet de persil, haché grossièrement
1 petit bouquet de basilic, déchiré
1 piment vert ou jalapeño, finement tranché (facultatif)
1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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Instructions

Dans un grand bol, mélanger les tomates coupées en quartiers, les haricots blancs, l’oignon rouge, le persil, le basilic et le piment vert.
Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge (ou le jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober.
Laissez reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.
Servir frais ou à température ambiante.

Notes

Utilisez les herbes et les tomates les plus fraîches disponibles pour une meilleure saveur.
Cette salade peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
N’hésitez pas à changer les herbes ou à ajouter de la feta pour varier.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 160
Sugar: 3g
Sodium: 280mg
Fat: 7g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 5g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg