Description
Boulettes d’agneau tendres et épicées servies avec une sauce crémeuse au yaourt et aux herbes, des quartiers de citron et une salade fraîche de concombre et de roquette, parfaites pour les wraps, les bols ou les plateaux de mezze.
Ingredients
- Pour les boulettes de viande :
- 1 lb d’agneau haché
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson au four ou à la poêle
- Pour la sauce au yaourt :
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth ou de persil frais, haché
- 1 petite gousse d’ail, finement râpée
- Sel et poivre noir au goût
- Pour servir :
- Roquette ou mesclun
- Concombre, tranché
- Oignon rouge, finement tranché
- Quartiers de citron
- Pain naan ou pita chaud
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huiler légèrement une poêle pour une cuisson à la poêle.
- Dans un bol, mélanger l’agneau, la chapelure, l’œuf, l’ail, le persil, l’origan, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Former de petites boulettes de viande (environ 1 1/2 pouce).
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou faire revenir à la poêle par lots jusqu’à ce que le tout soit doré et cuit à cœur, en le retournant pour le faire dorer de tous les côtés.
- Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Servez les boulettes de viande avec la sauce au yaourt, les légumes verts frais, les quartiers de citron et le pain plat chaud à côté.
Notes
- Utilisez du bœuf ou de la dinde comme alternative à l’agneau si vous le souhaitez.
- Préparez la sauce au yaourt à l’avance et conservez-la au frais jusqu’à 3 jours.
- Servir sur du riz ou du couscous pour un repas complet.
Nutrition
- Serving Size: 4–5 meatballs with sauce and greens
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 310mg
- Fat: 29g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 95mg
